Merayakan Hari Kemerdekaan dengan Nasi Tumpeng Merah Putih

Masyaril Ahmad, CNN Indonesia | Senin, 17/08/2015 09:40 WIB
Merayakan Hari Kemerdekaan dengan Nasi Tumpeng Merah Putih Tumpeng merah putih untuk merayakan hari kemerdekaan Republik Indonesia (CNN Indonesia/Masyaril Ahmad)
Jakarta, CNN Indonesia -- Tumpeng sudah menjadi simbol untuk merayakan hajatan atau syukuran di Indonesia. Sekarang Anda juga bisa membuat nasi tumpeng dengan variasi warna merah putih untuk memeriahkan HUT RI ke-70.

Berikut resep dan cara membuat nasi tumpeng merah putih 'rumahan' yang dibagi Chef Apep Hendrawan, Executive Chef dari Hotel Gran Melia Jakarta kepada CNN Indonesia.

Bahan:

800 gram beras putih
200 gram beras ketan
1200 liter santan
2 batang serai
1 sdm kunyit halus
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm garam
4 lembar daun salam
1 lembar daun pandan


Bahan untuk pewarna merah pada tumpeng menggunakan paprika dan tomat yang diblender dan disaring. Paprika dan tomat yang sudah disaring kemudian dicampur pada beras yang sedang diaron.

Cara membuat:

1. Pertama cuci bersih beras ketan dan beras, lalu tiriskan. Kukus di dalam panci.

2. Sambil menunggu nasi yang sedang dikukus, Anda dapat campurkan santan dan kunyit. Kemudian saring dan buang ampas kunyitnya.

3. Masak santan dan tambahkan daun salam, pandan, serai, dan juga garam. Masak hingga santannya mendidih. Kemudian matikan kompor.

4. Masukan beras yang masih panas ke dalam santan, aduk hingga rata dan biarkan santan terserap sampai habis. Beras akan menjadi aron atau setengah matang, lalu masukan air jeruk nipis. Aduk hingga rata.

5. Terakhir kukus beras aron kurang lebih selama 20 menit.

6. Angkat nasi lalu tuangkan ke dalam cetakan tumpeng yang ujungnya lancip yang sudah diberi alas daun pisang di olesi sedikit minyak sayur.

7. Tambahkan aneka lauk, potongan timun, tomat, selada, serta irisan cabai untuk menambah komplit rasa dan tampilan nasi tumpeng ‘kemerdekaan’.



(mer)