Menguak Fakta Tentang Espresso

Jakarta, CNN Indonesia -- 23 November diperingati sebagai Hari Espresso. Namun masih banyak orang yang salah kaprah tentang minuman ini.

Espresso adalah jenis kopi murni kental, yang umumnya disajikan dalam cangkir kecil.

Kenapa kecil, karena espresso mengandung konsentrat kafein tinggi yang bisa meningkatkan kerja jantung dan adrenalin. Oleh karena itu, porsi espresso tidak bisa dibuat besar, seperti cappucinno atau latte.

Umumnya, para barista menggunakan mesin untuk membuat espresso. Namun, bagi para pencinta kopi, menciptakan espresso bagaikan membuat sebuah karya seni, ketimbang hanya mengikuti formula.

Pilihan Redaksi Lima Buah yang Wajib Berlabel Organik Alasan Di Balik Kelezatan Masakan 'Ungkep' Bumbu, Kekuatan Utama Masakan Indonesia Jelajah Kuliner Biak, Papua Barat

Melansir laman Daily Meal, ada empat faktor yang harus dipertimbangkan untuk membuat sebuah espresso sempurna, atau Italian espresso. Pertama macinazione atau mesin penggiling kopi berkualitas prima, kedua miscela (campuran kopi), ketiga adalah macchina (mesin pembuat espresso) dan terakhir mano alias tangan si pembuat kopi atau barista.

Tanpa empat M tersebut, bisa dipastikan kopi yang tercipta, bukanlah espresso sejati.

Macinazione juga diartikan sebagai kopi giling segar. Dengan kata lain, kopi untuk espresso harus digiling seketika sehingga hasilnya segar. Espresso yang dibuat dari kopi ‘simpanan’ tidak akan menghasilkan aroma segar dan kuat. Tidak hanya itu, kopi espresso juga harus datang dari biji kopi yang disangrai matang, alias dark-roasted coffee.

Espresso juga tidak bisa dibuat dengan instan, harus melalui proses yang cukup lama. Pertama, kopi diberi air mendidih bertekanan tinggi, melalui kertas penyaring menggunakan corong. Tetesan kopi yang tersaring di gelas itulah yang kemudian disebut espresso.

Sementara, si pembuat espresso, harus tahu berapa takaran yang dibutuhkan untuk membuat seporsi espresso. Mulai dari jumlah biji kopi, temperatur air, hingga tekanan pada mesin.

Perbedaan tekanan pada mesin espresso, bisa menghasilkan jenis kopi yang berbeda. (les)