Biarawan Inggris Temukan Resep Kari Ayam Berusia 273 Tahun

Jakarta, CNN Indonesia -- Salah satu makanan favorit masyarakat Inggris adalah kari. Ini memang bukanlah makanan khas dari Inggris, namun kecintaan masyarakat Inggris ini membuat kari bisa diadaptasi menjadi makanan nasional Inggris.

Namun, kesukaan orang Inggris pada santapan berempah satu ini bukan hanya bagian dari globalisasi makanan dunia, seperti halnya orang Amerika yang cinta pizza dan sushi. Namun kari ternyata juga punya sejarah lama dengan kolonial Inggris di masa lalu.

Pilihan Redaksi Kuliner Khas Padang Fusion Diboyong ke Spanyol Masakan Indonesia Banjir Pujian di Pameran Pangan Belanda Salad Asia dan Ubi Manis, Menu Makan Mewah ala Golden Globes

Mengutip Food and Wine serta Telegraph, saat biarawan Benedictine di England Downside Abbey menemukan resep kari di antara koleksi buku pribadinya. Mereka menemukan buku resep dari tahun 1793 yang mencakup resep kari ayam.

Instruksi untuk memasak kari ayam ini hanyalah satu dari 142 resep yang dibuat oleh juru masak keluarga elit di masa Georgian. Resepnya dituliskan 46 tahun setelah muncul resep kari pertama di Inggris yang ditulis oleh Hannah Glasse tahun 1747.

Resep tradisional kari ayam ini terdiri dari mentega, tepung beras dan saus dari daging sapi muda.

Buku resep tersebut merupakan bagian dari koleksi pribadi yang disumbangkan ke Abbey oleh keturunan keluarga tersebut yang tinggal di Begbrook House dekat Briston. Rumah ini sempat terbakar di tahun 1913.

"Bukunya dalam kondisi yang cukup bagus, tapi ada beberapa percikan dari sesuatu yang ada di atasnya," Dr Simon Johnson, penjaga perpustakaan Abbey.

Dia menambahkan bahwa buku ini juga memiliki beberapa resep lainnya.

"Buku ini adalah milik juru masak, dan ada banyak variasi resep di dalamnya seperti plum loaf dan tip mengolah ham. Ini sepertinya adalah buku resep di dapur dan digunakan untuk jamuan istimewa."

Sementara kari adalah makanan populer di Inggris, beberapa makanan lain seperti sup dan rebusan kepala kura-kura yang ada di dalam buku ini, sudah tak lagi populer.

Biarawan Dom Christopher Calascione menciptakan ulang dari resep tradisional tersebut.

(chs/les)