Mencicipi 'Perkawinan' Rasa Vietnam dan Indonesia di Jakarta

Jakarta, CNN Indonesia -- Mencicip sajian khas negeri lain selalu menjadi hal menarik untuk dilakukan. Pasalnya, penyuka kuliner menjadi tahu akan keberagaman rasa selain dari negerinya sendiri. 

Namun, bila ingin mencicip sajian khas Vietnam dengan rasa yang sesuai lidah Indonesia, menu baru Namnam Noodle Bar bisa menjadi alternatif.

Berbicara kuliner, Vietnam terkenal dengan Pho, yakni mie dari tepung beras yang disajikan dengan kuah kaldu, yang dilengkapi irisan daging dan sayuran.

Menu Pho Australian Oxtail & Beef Balls yang memiliki rasa mirip dengan sop buntut (CNN Indonesia/Apriliana Lloydta Anuraga)

Pilihan Redaksi Empat Makanan yang Ampuh Bikin Langsing Gordon Ramsay Dianggap Jadi Penyebab Kurangnya Koki Perempuan Gara-Gara Iklan LGBT, McDonald's Taiwan Diprotes Gastronomi, Gaya Hidup Prancis Lewat Makanan

Namun, sedikit berbeda dengan aslinya yang bisa memakai daging babi, di Indonesia lebih sering ditemui Pho dengan irisan daging sapi atau ayam. Pho Australian Oxtail & Beef Balls dari Namnam Noodle Bar adalah salah satunya.

Sajian tersebut memiliki rasa yang mirip dengan rasa sop buntut dengan isian buntut sapi impor dari Australia. Tak hanya itu, Pho ini masih dihiasi lagi dengan bakso urat dan irisan daging. Sehingga, rasa gurih daging sapi pun sangat terasa.

Rempah cengkeh, kayu manis, dan adas juga terasa dalam sajian ini, yang memang menjadi ciri khas masakan Vietnam.

“Masakan Vietnam itu biasanya gurih, terus ada asamnya juga. Tapi yang paling terasa itu ada rempahnya,” tutur Arie Amanda, Chef de Partie Namnam Noodle Bar Gandaria City pada CNNIndonesia.com, baru-baru ini.

Tetapi, di samping itu, makanan Vietnam juga memiliki bumbu wajib yang terdiri dari seledri, ketumbar, basil, dan daun laksa.

Kemudian, mie ala Vietnam lainnya yang sudah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia adalah Chicken Bamboo Shoot Egg Noodle with Mushrooms. Menu ini menggunakan daging paha ayam kampung yang dipadu dengan jamur kuping dan shitake.

Sedikit berbeda dengan menu Pho, menu ini menggunakan wonton. Kaldunya terasa berbeda karena menggunakan kaldu ayam alih-alih sapi.

Spicy Braised Australian Beef, Beef Balls Noodle bercita rasa mirip rendang (CNN Indonesia/Apriliana Lloydta Anuraga)

Ada pula Spicy Braised Australian Beef dan Beef Balls Noodle. Menu ini terdiri dari potongan daging sapi Australia yang dipadu dengan bakso urat. Untuk menambah kelezatan, ditambahkan pula telur ayam kampung setengah matang. Lalu untuk jenis mi-nya sendiri, Namnam memadukannya dengan jenis ho fun, mie yang bertekstur mirip dengan kwetiaw, namun berukuran lebar.

Sedangkan, yang membuatnya mirip dengan cita rasa Indonesia adalah bumbunya. Pasalnya, walau diakui Arie tidak menggunakan bumbu yang sama, namun rasa dari menu ini mirip dengan rasa rendang Padang.

Tak hanya mi Vietnam yang dibuat mirip dengan cita rasa Indonesia, ada pula jenis makanan Vietnam lain yang bernama Banh Mi.

“Banh Mi itu seperti sandwich. Itu pakai roti baguette. Tapi bukan baguette Perancis yang keras itu. Pakainya Asian baguette yang teksturnya lebih empuk dimakan,” ungkap Arie.

Citarasa hadir lewat penggunaan tempe sebagai salah satu isian dalam menu bernama Aromatic Spicy Curry Chicken with Tempeh. Rasa tempe dalam menu ini mampu menetralisir rasa pedas yang ditimbulkan ayam bumbu kari yang jadi isian utama roti lapis tersebut. (les/les)