Racik Kreatif Buah Musim Panas Jadi Hidangan Gurih
Gloria Safira Taylor | CNN Indonesia
Kamis, 09 Mar 2017 12:50 WIB
Jakarta, CNN Indonesia --
Koki selebriti Yuda Bustara mengatakan jika buah-buah seperti ini kaya akan vitamin C, A dan K. Maka itu, buah tersebut cocok jika dipadukan dengan masakan seperti olahan daging untuk sajian makan siang.
(sys)
Di Indonesia, buah-buah seperti plum, persik, aprikot atau nektarin bukanlah buah yang lazim dimakan di sini. Selain memang sulit untuk didapat, kehadiran buah-buah musim panas ini bisa ditemukan di supermarket mal.
Variasi cara pengolahannya pun banyak yang tidak mengetahui. Yang terpikirkan hanyalah makanan penutup yang memang sering dijadikan isi es atau topping makanan penutup. Padahal, buah-buah yang memiliki ciri khas kulit luarnya tipis ini juga bisa jadi pilihan tepat untuk dipadukan dengan makanan berat.
Variasi cara pengolahannya pun banyak yang tidak mengetahui. Yang terpikirkan hanyalah makanan penutup yang memang sering dijadikan isi es atau topping makanan penutup. Padahal, buah-buah yang memiliki ciri khas kulit luarnya tipis ini juga bisa jadi pilihan tepat untuk dipadukan dengan makanan berat.
Koki selebriti Yuda Bustara mengatakan jika buah-buah seperti ini kaya akan vitamin C, A dan K. Maka itu, buah tersebut cocok jika dipadukan dengan masakan seperti olahan daging untuk sajian makan siang.
Koki lulusan sekolah kulinari di Malaysia menyebutkan jika plum sangat cocok diracik menjadi saus di dalam kue Pavlova. Buah persik juga menjadi pasangan ideal untuk Sirloin bumbu Chimichuri. Buah nektar akan terasa lebih manis pada saat dipanggang.
"Kedua makanan ini memang makanan yang biasa ditemui di Australia. Tapi, saya pikir kenapa tidak dibawa ke sini. Ini berbeda karena biasanya daging sirloin dipadukan dengan kentang tapi ini justru dengan buah," tuturnya saat ditemui di Kuningan, Jakarta Selatan, Rabu (8/3).
Asam,manis, dan sedikit pedas. Itulah rasa yang akan bercampur di lidah saat menyicipi sirloin with chimichuri. Buah persik sebagai pengganti kentang dimasak sedikit gosong sehingga lembek dan mudah dikunyah.
Sari asam dari buah ini terasa pas ketika dipadukan dengan manis dan sedikit pedas dari daging sirloin yang telah masak.
Sedangkan Pavlova dengan saus plum, menurut Yuda, bisa menjadi alternatif yang berbeda sebagai makanan penutup bagi lidah di sini. Makanan penutup dengan rasa manis dari kue bercampur dengan keasaman selai stroberi dan buah plum. Suapan pertama akan terasa pecah di mulut dan tentu saja tidak ingin berhenti di sana saja.
"Jadi kue ini sama seperti kue sagu putih melingkar dulu ketika kecil pasti suka kita makan," tuturnya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
ARTIKEL
TERKAIT
TERKAIT
LAINNYA DI DETIKNETWORK
TERPOPULER