Memilih Wine yang Tepat sebagai Pendamping Makanan

Nusa Dua, Bali, CNN Indonesia -- Mencari minuman anggur atau wine yang cocok sebagai pendamping makanan mungkin bukan hal mudah. Jika salah memadukan, wine yang diminum justru akan memperburuk cita rasa makanan.

Sebagian orang mengetahui red wine bisa dipadukan dengan red meat atau makanan berbahan daging merah. Sementara white wine dipadukan dengan white meat atau daging putih.

Namun seiring berkembangnya ragam kuliner, teori itu tak selamanya bisa diterapkan untuk mencari jenis wine yang tepat. Apalagi makanan di Indonesia terkenal dengan rasa khas rempah berbumbu hingga pedas.

Lalu bagaimana mencari wine yang tepat sebagai pendamping makanan?

Lihat juga: Sensasi Wine Rasa Bir dari Belgia

Manajer pemasaran Hatten Wines Bali, Reditya Candra Dewi membagi tips memilih jenis wine yang cocok sebagai pendamping makanan. Candra mengatakan, masing-masing wine memiliki karakter tersendiri yang tak bisa sembarangan dipadukan.

"Kita harus mencocokkan jenis wine ini cocok dengan makanan apa. Jangan sampai salah. Harus dilihat juga sausnya, apakah memasaknya direbus atau dipanggang, itu juga food pairing-nya akan beda," ujar Candra saat ditemui di kawasan Nusa Dua, Bali, Sabtu (14/10)

Untuk makanan pedas, Candra menyarankan agar memilih jenis wine yang agak manis untuk menetralkan rasa seperti dragonfly wine. Sementara untuk makanan berbahan daging dapat memilih jenis wine yang ringan dan segar seperti rose wine.

"Misal makan ayam betutu yang pedas ya harus dipadukan dengan jenis wine yang agak sweet supaya seimbang. Kemudian kalau makan daging yang banyak lemaknya, cari wine yang jenisnya ringan," katanya.

Lihat juga: Food Pairing, Mencari Pasangan Cocok Makanan-Minuman

Berikut tips dari Candra untuk memadukan wine dari Hatten Wines, salah satu produsen wine lokal di Pulau Bali dengan beragam jenis makanan:

1. Alexandria Wine

Wine ini memiliki rasa medium sweet dengan aroma campuran pepaya, melon, dan mangga. Wine ini cocok dipadukan dengan makanan pedas atau berbahan keju.

2. Aga White Wine

Jenis wine ini mengambil nama 'Aga' yang merupakan suku asli Bali. Wine yang memiliki rasa ringan dengan aroma citrus seperti jeruk atau lemon ini cocok dipadukan dengan seafood, ikan bakar, atau makanan pedas.

Wine jenis ini tak berbeda jauh dengan 'Aga Red Wine' yang juga beraroma buah. Wine ini berwarna merah seperti buah ceri yang cocok untuk makanan daging merah, pasta, dan dark chocolate.

Lihat juga: Studi: Teh dan Anggur Bisa Jadi Alternatif Sembuhkan Flu

3. Rose Wine

Wine berwarna merah muda dengan aroma bunga segar ini terbuat dari anggur jenis 'Alphonse Lavallee' atau anggur hitam. Wine ini memiliki rasa segar yang cocok untuk jenis makanan ringan.

4. Jepun

Jepun merupakan jenis wine sparkling yang berwarna merah muda dengan aroma citrus. Wine ini memiliki perpaduan rasa asam manis seperti buah-buahan yang cocok dipadukan dengan roti sandwich, hidangan penutup, dan makanan ringan lainnya.

5. Pino de Bali

Terinspirasi dari pembuatan wine asal Prancis pineau des charentes, pino de Bali diproduksi khusus oleh Hatten Wines dengan proses fermentasi di dalam barel kayu ek Prancis untuk menghasilkan gabungan rasa dan aroma yang unik. Wine ini tak hanya cocok dipadukan dengan hidangan penutup seperti truffles, kue cokelat, pie buah, kacang kenari, tapi juga makanan khas asal Prancis foie gras atau hati angsa. (evn)