Resep Praktis Tumis Pakis

Daun pakis ternyata bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan. Salah satu yang paling enak dan praktis untuk dibuat adalah hidangan tumis pakis ala Bali atau jukut paku.

Selain di Bali, sayur pakis ini juga kerap diolah menjadi hidangan lontong sayur ala Padang.

"Setelah pakis dicuci maka harus dipotong-potong kecil. Setelah itu blanch sebentar dalam air mendidih," ucap Made Rumawan, chef Amandari Resort Ubud, Bali.

Berikut resep tumis pakis:

Bahan:

500 gram daun pakis muda
3 Sp salad oil
10 siung Shallot, cincang
1 siung bawang putih, cincang
15 gram laos
1 buah cabai rawit merah, cincang
1 buah cabai merah besar, iris memanjang
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin
½ sendok makan kecap ikan
Lada secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Blanch (rebus sebentar) daun pakis dalam air yang sudah ditambahkan garam selama beberapa menit. Kemudian buang airnya dan masukkan ke dalam air dingin. Tiriskan lagi. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, tambahkan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah, laos, bawang putih, dan cabai.
3. Masukkan pakis yang sudah direbus ke tumisan. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan lada. Sesuaikan rasa. Aduk sebentar, kemudian matangkan.
4. Sajikan bersama ikan atau ayam.