5 Tips Memilih Saffron dengan Kualitas Terbaik

Rempah termahal di dunia, saffron, dapat memberikan rasa dan aroma yang kaya. Anda bisa menerapkan sejumlah tips memilih saffron dengan kualitas terbaik.

Saffron berasal dari tangkai putik bunga Crocus sativus yang dikeringkan. Hasilnya, berupa untaian serat benang berwarna kemerahan. Beberapa produk saffron juga ada yang sudah diolah menjadi bubuk.

Saffron dengan kualitas terbaik dipanen pada pagi hari saat mekar selama enam minggu sekitar bulan September hingga Desember. Memanen bunga saffron juga membutuhkan kehati-hatian lantaran putik bunga sangat sensitif.

Saffron banyak digunakan untuk masakan-masakan di Timur Tengah. Kini, rempah ini juga populer digunakan di seluruh dunia. Rasa bunga yang khas dengan sedikit pahit memberikan cita rasa yang kaya pada makanan.

Berikut tips memilih saffron dengan kualitas terbaik.

1. Pilih serat saffron

Pilih saffron yang masih berbentuk serat atau benang daripada bubuk. Bubuk saffron biasanya sudah melewati sejumlah proses pengolahan. Selain itu, bubuk saffron juga lebih mudah dipalsukan.

"Pilih saffron yang untaian, ketimbang bubuk," kata Chef Vindex Tengker kepada CNNIndonesia.com, beberapa waktu lalu.

2. Pilih yang mengandung banyak pucuk

Pilih pula untaian yang masih memiliki banyak pucuk, bukan hanya benangnya saja. Pucuk saffron merupakan bagian dengan aroma yang kuat.

"Semakin banyak pucuk semakin baik," kata Chef Ragil Imam Wibowo kepada CNNIndonesia.com.

3. Warna kemerahan

Pilih saffron yang masih berwarna kemerahan. Hindari memilih saffron yang warnanya sudah luntur kekuningan.

"Semakin banyak benang yang berwarna kuning akan semakin rendah kualitasnya," ujar Chef Ragil, pemilik Nusa Indonesian Gastronomy.

4. Cek berat

Teliti kembali berat saffron. Banyak saffron yang belum dikeringkan secara sempurna sehingga masih mengandung sejumlah air atau lembap. Pilih safron yang benar-benar kering untuk mendapatkan kualitas terbaik.

5. Periksa label

Periksa pula label kemasan saffron sebelum memutuskan membeli rempah termahal ini. Beli pada penyalur atau penjual yang terpercaya sehingga kualitas dapat terjaga.

Cermati kembali saat Anda memutuskan membeli saffron dengan kualitas terbaik.