Resep Mudah Sajian Wagyu Mewah di Rumah

tim, CNN Indonesia | Sabtu, 13/03/2021 09:56 WIB
Di rumah saja pun tetap bisa membuat Anda menikmati sajian mewah. Salah satunya yakni berkreasi masakan wagyu dengan resep dari Chef Arnold. Satsuma Gyu dengan Saus Spicy Tare Glaze dan Charred Asparagus ala Chef Arnold Poernomo. (dok. PT Subur Arta Utama)
Jakarta, CNN Indonesia --

Masa pandemi Covid-19 mendesak sebagian besar orang menghabiskan banyak waktu di rumah demi mencegah penularan.

Tak ayal, hal ini membuat Anda harus mengurangi kegiatan di luar, termasuk menikmati makanan di restoran favorit.

Kendati demikian, di rumah saja pun tetap bisa membuat Anda menikmati sajian mewah ala restoran. Salah satunya yakni berkreasi dengan daging sapi khas Jepang atau wagyu.


Berikut resep mudah memasak sajian wagyu mewah di rumah, Satsuma Gyu dengan saus Spicy Tare Glaze dan Charred Asparagus, ala Chef Arnold Poernomo.

Satsuma Gyu merupakan wagyu dari sapi hitam paling murni di perfektur Kagoshima, Jepang.

Resep Satsuma Gyu dengan Saus Spicy Tare Glaze dan Charred Asparagus

Bahan-bahan:

- 2 x 125g shoulder clod A5 (Ude) wagyu Satsuma Gyu (dapat menggunakan jenis wagyu lain)
- 1 x 25g lemak wagyu A5 (Abura) Satsuma Gyu

Bahan Saus Spicy Tare Glaze

- 1/2 siung bawang bombai, iris tipis
- 100ml cuka beras
- 3 1/2 sdt gula
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, potong setipis 0.5cm
- 2 ruas daun bawang, potong tipis
- 75ml kecap asin jepang
- 1 sdm bubuk cabai gochugaru

Bahan sajian pendamping

- 10 batang asparagus
- 2 ruas daun bawang kecil, potong tipis
- Perasan lemon

satsuma gyu dok: PT Subur Arta UtamaWagyu Satsuma Gyu. (dok: PT Subur Arta Utama)

Cara Memasak Saus Spicy Tare Glaze

1. Panaskan panci pada api sedang; tuang cuka beras, gula, dan kecap asin jepang.
2. Masukkan bawang bombai dan bawang putih yang sudah dipotong halus.
3. Masukkan potongan jahe dan daun bawang (ambil bagian putihnya saja) ke dalam panci.
4. Taburkan bubuk cabai gochugaru sesuai selera.
5. Masak hingga saus mengental dan sisihkan.

Cara Memasak Satsuma Gyu

1. Lap wagyu dengan tisu.
2. Pastikan wagyu dalam keadaan dingin bukan suhu ruangan, agar kandungan marbling fat/lemak tidak meleleh
3. Taburkan garam di kedua sisi wagyu.
4. Panaskan teflon hingga sedikit berasap
5. Lumuri teflon dengan lemak Wagyu hingga merata.
6. Masukkan wagyu, panaskan masing-masing sisi selama kurang lebih 4-5 menit hingga kecoklatan
7. Angkat dan diamkan beberapa saat hingga tekstur daging lebih empuk.

Cara Memasak Asparagus

1. Potong asparagus sesuai selera (gunakan bagian yang hijau)
2. Di teflon yang sama, tumis asparagus hingga kecoklatan.
3. Angkat, lumuri dengan saus spicy tare dan campur sampai rata.
4. Peras lemon dan tabur potongan daun herbs di atasnya.

Cara Penyajian

1. Susun wagyu dan asparagus di atas piring
2. Lumuri wagyu dengan saus spicy tare atau pisahkan sebagai saus celupan
3. Satsuma Gyu dengan Spicy Tare Glaze dan Charred Asparagus siap dihidangkan

(agn/agn)


[Gambas:Video CNN]
TOPIK TERKAIT
REKOMENDASI
LAINNYA DI DETIKNETWORK