5 Chef Internasional Sajikan Signature Dish di Puncak IMC

Perubahan gaya hidup di rumah saja yang berlangsung selama setahun lebih membuat banyak orang lebih kreatif di dapur dengan mencoba beragam menu baru. Salah satunya dengan berkreasi menggunakan olahan daging sapi, resep masakan yang kelezatannya dijamin menggugah selera.

Daging sapi bisa diolah menjadi banyak resep masakan nusantara, seperti tongseng dan rendang yang nikmatnya tak perlu diragukan lagi.

Untuk dapat menambah inspirasi menu daging sapi khas Nusantara, Anda juga bisa mengintip resepnya melalui live streaming Indonesia Meat Cuisine yang menghadirkan aksi masak dari 5 sosok chef internasional.

Adapun puncak dari rangkaian virtual event bertajuk Big Bang Indonesia Meat Cuisine ini berlangsung Kamis (18/3) dan bisa disaksikan di Instagram serta Youtube Dream.co.id

Pada puncak acara ini, kelima chef internasional yang terdiri dari Marco Braun, Sean MacDougall, Gilles Marx, Hamish Lindsay, serta Sezai Zorlu yang pernah unjuk aksi masak masing-masing justru dikumpulkan jadi satu. Kelimanya dipertemukan kembali untuk menyajikan inspirasi signature dish dengan memanfaatkan olahan daging sapi khas Australia.

Penasaran dengan menu yang mereka sajikan dalam ajang puncak IMC? Simak informasinya berikut ini.

Tomahawk Surf & Turf by Chef Marco Braun

Bicara soal pengalaman di dunia kuliner, chef Marco Braun adalah salah satu ahlinya. Chef Marco yang kini menduduki Executive Chef Jakarta Convention Center turut memeriahkan puncak IMC dengan menyajikan signature dish daging sapi Australia berupa Tomahawk Surf & Turf yang lezatnya menggugah selera.

Meski berhalangan hadir secara langsung, Chef Marco tetap membagikan kreasi resepnya dalam acara ini untuk bisa Anda lihat melalui tayangan video di YouTube Dream.

Chef Marco pun mengungkap resep yang menyempurnakan kreasi olahan daging sapi Australia miliknya. Yakni dengan menambahkan bahan-bahan seperti tiger shrimps, kentang, dan tomat untuk menyeimbangkan asupan nutrisi hidangan.

Beef Tenderloin Bumbu Balado Oncom Fried Java Heritage Rice by Chef Sean MacDougall

Hidangan berbahan oncom tentu bukanlah hal yang asing bagi masyarakat, terutama untuk Anda yang tinggal di Jawa Barat dan sekitarnya. Tapi bagaimana jadinya jika oncom dikreasikan menjadi hidangan lezat sekelas restoran bintang 5?

Tak perlu sulit membayangkan sebab Chef Sean MacDougall telah menyajikan signature dish berbahan oncom dalam menu Beef Tenderloin Bumbu Balado Oncom Fried Java Heritage Rice.

Executive Chef Ritz-Carlton Jakarta Pacific Place yang berasal dari Australia ini mengombinasikan beef tenderloin yang dibalurkan saus balado bersama nasi goreng khas Jawa. Ia pun tak ketinggalan menambahkan oncom untuk memperkaya cita rasa. Bicara soal bahan baku utama, Chef Sean memilih daging sapi khas Australia yang dikenal dengan kualitasnya.

Sebagai chef yang berasal dari Australia, Chef Sean sangat memahami kualitas daging sapi Australia yang diternak dalam 'happy environment'. Maksudnya,sapi-sapi pilihan ini diternak di iklim yang bagus dan lingkungan yang kondusif untuk menghasilkan produk daging sapi berkualitas. Selain itu, dilakukan juga checking control yang ketat untuk mencegah risiko penyakit.

Slow Roasted Wagyu 9+ Beef Tenderloin by Chef Gilles Marx

Sajian berikutnya dihadirkan oleh Chef Gilles Marx, Chef Founder Amuz Gourmet Group. Chef yang berpengalaman di berbagai Michelin Restaurant ini menyajikan Slow Roasted Wagyu 9+ Beef Tenderloin yang memiliki level internasional.

Selain berbagi resep kreasi menu andalan lewat tayangan videonya, Chef Gilles juga membagikan resep marinasi daging agar menghasilkan masakan yang juicy. Menurutnya, rahasia dari marinasi bukanlah bahan yang digunakan, seperti cola atau nanas sebagaimana tips yang telah banyak beredar.

Chef Gilles menilai yang paling penting dalam marinasi adalah produk daging berkualitas yang digunakan. Jadi, untuk menghasilkan masakan dengan tekstur juicy, Anda harus menggunakan daging sapi dengan potongan tebal (thick-cut) seperti daging sapi Australia yang memiliki marbling atau lapisan lemak di dalamnya.

Tomahawk Maranggi with Australian Beef by Chef Hamish Lindsay

Aksi keempat datang dari Chef Hamish Lindsay, Executive Chef di Fairmont Hotel Jakarta. Ia menyajikan inspirasi olahan daging sapi Australian dalam rupa Tomahawk Maranggi with Australian Beef yang terinspirasi dari maranggi, salah satu kuliner yang populer di Jakarta dan sekitarnya. Chef Hamish juga menjelaskan pentingnya memilih daging sapi Australia untuk menghasilkan cita rasa daging yang tender danflavourful.

Wagyu Steak 5+ by Sezai Zorlu

Tampil sebagai pemungkas, ada Head Chef & Owner Turkuaz Authentic Turkish & Ottoman Cuisine dan Warung Turki Shisa Lounge, yaitu Chef Sezai Zorlu. Sosok yang sudah mulai memasak sejak usia 8 tahun ini membagikan resep Wagyu Steak 5+ menggunakan daging sapi khas Australia.

Chef Sezai memperlihatkan teknik memasak menggunakan banyak metode marinasi yang jadi ciri khas masakan Turki itu sendiri. Ia menggunakan daging sapi Australia jenis wagyu 5+, karena menurutnya level 5+ sudah cukup memilikimarbling untuk menciptakan tesktur masakan grill yang juicy.

Daging sapi Australia menjadi bahan baku wajib bagi para chef dalam menciptakan signature dish yang menggugah selera. Adapun rangkaian kampanye BEEF UP yang digelar Indonesia Meat Cuisine ini memang bertujuan untuk memperkenalkan kualitas daging sapi Australia kepada masyarakat Indonesia.

"Jadi harapannya hari ini bisa bergabung dan terinspirasi menggunakan daging sapi khas Australia untuk masakan-masakan nusantara ini. Sudah ada 5 chef yang akan tampil dengan signature dish mereka. Harapannya dengan kampanye BEEF UP, saya dan tim dari Australia bisa menginspirasi dan menambah semangat Bapak Ibu sekalian untuk memasak dengan daging sapi Australia," ungkap Valeska, Chief Representative MLA Indonesia.

Kelima chef yang hadir mematahkan mitos yang mengatakan kalau daging sapi Australia itu mahal. Menurut mereka, harganya sebenarnya terjangkau tapi tentu sepadan dengan hasil masakan yang diolah.

"Top quality jelas mahal, tapi kualitas itu jelas segalanya. Tapi kamu bisa mendapatkan daging sapi Australia dengan harga terjangkau. Overall, worth the money," pungkas Chef Gilles.

Ingin lihat lebih lanjut mengenai inspirasi menu daging sapi Australia lainnya? Anda bisa kunjungi langsung www.trueaussiebeefandlamb.id dan pastikan follow @trueaussieid untuk dapatkan beragam informasi lainnya.