Resep Praktis Sahur: Nasi Lengko Khas Pantura

Nasi lengko atau sega lengko merupakan kuliner khas masyarakat daerah Pantura Jawa Tengah seperti Cirebon, Brebes, Tegal, dan sekitarnya.

Makanan yang umumnya disajikan sebagai sarapan ini juga bisa jadi pilihan menu praktis sahur.

Sekilas, nasi lengko mirip dengan nasi pecel khas Jawa Timur yang sama-sama menggunakan sayuran dan disiram bumbu kacang. Namun bedanya, bumbu pada nasi lengko lebih sederhana tanpa menggunakan kencur, kemudian diguyur sambal kecap di atasnya.

Persiapan memasak nasi lengko pun cukup singkat dan mudah dengan menggunakan bahan-bahan seadanya.

Berikut resep dan cara membuat nasi lengko yang enak, sehat, mengenyangkan, dan tentunya irit.

Porsi: 2 orang

Bahan-bahan Nasi Lengko:

Tempe dan tahu merupakan lauk utama dalam nasi lengko (Foto: iStockphoto/AmalliaEka)

• 4 potong tempe (potong dadu)
• 3 buah tahu putih (potong dadu)
• 1 cup tauge
• 1/2 buah mentimun, kupas dan potong dadu

Bahan bumbu kacang:

• 125-150 gram kacang tanah yang sudah digoreng
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 1 sdm gula merah (bisa ganti dengan gula pasir)
• garam dan air secukupnya

Bahan sambal kecap:

• Cabai rawit secukupnya, iris kecil-kecil
• Kecap manis secukupnya

Pelengkap:

• 2 porsi nasi putih hangat
• bawang goreng
• telur dadar
• kerupuk

Cara Membuat Nasi Lengko:

Sembari menyiapkan semua bahan, cara membuat nasi lengko bisa diawali dengan menggoreng tempe tahu yang sudah dipotong dadu. (Foto: iStockphoto/Igor Ploskin)

1. Goreng tahu dan tempe yang sudah dipotong dadu.
2. Selagi menunggu tahu tempe matang, rebus air sampai mendidih untuk merendam toge hingga layu, kemudian tiriskan.
3. Siapkan semua bahan bumbu kacang, lalu blender sampai halus. Jangan lupa tes rasa dan cek kekentalannya sesuai yang diinginkan.
4. Siapkan nasi putih di piring, lalu tata semua di atasnya, mulai dari tempe tahu, tauge, mentimun.
5. Selanjutnya tuang bumbu kacang dan sambal kecap.
6. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Nasi lengko untuk sahur siap disantap.

Itulah resep praktis menu sahur nasi lengko yang bisa dicoba. Agar waktu memasak lebih singkat, Anda bisa menyiapkan semua bahan terlebih dahulu saat malam hari sehingga tak repot pada saat hendak sahur.