Resep Praktis Lebaran: Jukut Gedang Mekuah Bali

Kalau sayur labu atau pepaya untuk teman makan ketupat sudah jadi biasa, maka tak ada salahnya untuk mencoba jukut gedang mekuah atau sayur pepaya muda khas Bali untuk hidangan Lebaran.

Berikut resepnya dari Amandari Resort Bali:

Green Papaya Soup in Balinese Spiced Broth atau jukut gedang mekuah

Bahan:

800 gram pepaya muda, kupas dan potong dadu
20 gram kapur sirih
2 buah cabe rawit merah, buang biji
1 buah sereh, memarkan
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
50 gram laos
3 buah cabai merah, buang biji
10 gram kunyit, kupas
1 gram Terasi
50 ml minyak
3 lembar daun salam
1,5 liter kaldu ayam

Cara membuat:

1. Kupas pepaya dan potong dadu. Rendam dalam air kapur sirih dan diamkan beberapa saat.
2. Cincang kasar cabe, bawang merah dan bawang putih, laos, terasi, dan kunyit.
3. Panaskan wajan dan minyak. Tumis sampai harum.
4. Tambahkan sereh dan daun salam. Tumis lagi sampai matang.
5. Masukkan kaldu ayam dan pepaya yang sudah ditiriskan dari air kapur sirih.
6. Masak beberapa saat sampai pepaya empuk. Sesuaikan rasa dan matangkan.
7. Sajikan jukut gedang mekuah bersama nasi hangat atau ketupat untuk makanan Lebaran.