Mengenal Dim Sim, Makanan Ikonis Australia

Chen lalu punya ide cemerlang untuk membuat siu mai secara massal lalu dijual dengan gerobak. Karena siu mai terlalu sulit diucapkan orang Australia pada masa itu, Chen pun menyebutnya dengan dim sim agar lebih mudah diucapkan. Dim sim dan dim sum punya arti yang sama, tapi menggunakan dialek Kanton yang berbeda.

Meski punya arti sama, hidangan dim sim berbeda dengan dim sum. Dim sim punya ukuran yang lebih besar ketimbang dim sum di restoran China. Kulit dim sim juga lebih tebal untuk mencegah pembekuan saat pengiriman.

Bahan-bahan yang digunakan pun berbeda. Pasalnya, saat Perang Dunia II, daging langka di Australia. Beberapa bahan yang biasanya digunakan untuk dim sum di China, tak ditemukan di Australia.

Lihat Juga : Wajan dan Api, Resep Masak Nasi Goreng Enak ala China

"Daging yang digunakan adalah daging babi dan daging sapi muda. Dia (Chen) juga harus mengisi lebih banyak sayuran, seperti seledri dan kubis Inggris. Kami tidak punya kubis China. Dan sedikit bawang untuk rasa," ungkap Chong.

Popularitas dim sim melonjak saat Chen meminta anak tertuanya, Tom untuk mengirimkan sekotak dim sim ke pinggiran kota Melbourne. Dalam perjalanan, Tom mengunjungi toko sahabatnya Joe dan menawarkan dim simnya.

Joe pun menggoreng dim sim tersebut dan makan bersama teman-temannya. Sejak saat itu, dim sim pun semakin populer.

Chen bahkan harus bekerja sama dengan insinyur Jerman untuk membuat mesin dim sim pertama agar bisa memproduksi lebih banyak dim sim.

Lihat Juga : 4 Manfaat Makanan yang Dikukus untuk Diet

"Saya ingat ayah saya berbicara hingga larut malam dengan insinyur bahwa dia ingin membuat kue dan bagaimana mesin harus mengaduk semua bahan," kata Chong.

Mesin itu berhasil membuat Chen punya pabrik dim sim pertama di Australia. Produksi dim sim Chen semakin besar. Hampir semua toko dan supermarket ingin menjual dim sim Chen.

Sejak saat itu, banyak restoran dan produsen dim sim bermunculan. Sayang, Chen memutuskan pensium pada akhir 1950-an. Wing Lee pun dijual kepada merek lain.

Kendati demikian, dim sim tetap jadi hidangan ikonis di Australia. Dim sim tak bisa dipisahkan dari kehidupan orang di negeri kanguru itu.