5 Tips Membuat Gorengan Jadi Super Crispy Tanpa Ribet

Sulit rasanya menolak renyahnya pisang goreng atau tempe goreng buat camilan di pagi atau sore hari? Kudapan ini kerap mendapat cap buruk berkat kandungan lemak dan kalorinya yang tinggi. Namun untuk suasana santai, ditemani teh panas manis nan pekat, kawan terbaiknya jelas gorengan.

Untuk pilihan lebih sehat, memang lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa memakai minyak goreng baru dan bahan-bahan pilihan. Agar membuat gorengan serenyah gorengan yang umum dijual, berikut tips buat gorengan jadi super renyah dan crispy.

1. Pilihan minyak

Gunakan minyak yang masih segar atau baru. Anda bisa menggunakan minyak apapun asal memiliki titik asap (smoking point) tinggi. Dilansir dari Cooking Expert, titik asap merupakan kondisi minyak akan mengeluarkan asap di temperatur tertentu.

Untuk teknik deep fried (menggoreng dengan minyak berlimpah) baik menggunakan minyak kacang tanah, canola, safflower. Anda bisa juga menggunakan minyak kelapa sawit.

Minyak zaitun memang terbilang lebih sehat karena kandungan lemak tak jenuh, tetapi titik asapnya rendah. Minyak zaitun lebih cocok untuk proses memasak dengan suhu rendah atau tanpa suhu termasuk salad.

2. Racikan adonan pas

Kerenyahan gorengan kuncinya ada di racikan adonan. Barangkali rasa putus asa datang saat gorengan yang jadi malah lembek atau terlalu keras. Anda perlu memadukan tepung terigu dan tepung beras dalam porsi yang pas.

Sebagai perbandingan, gunakan tepung terigu dan tepung beras 3:1. Sebagai contoh, jika tepung terigu 3 sendok makan, maka campur tepung beras cukup 1 sendok. Terlalu banyak tepung terigu membuat gorengan cepat lembek.

Dengan tepung beras, gorengan akan lebih renyah. Setelah itu baru tentukan bumbu. Untuk pisang goreng, biasanya tinggal ditambah gula pasir dan vanili. Sedangkan untuk tahu atau tempe umumnya cukup garam, bawang putih dan ketumbar (opsional).

Tips lainnya cek di halaman selanjutnya...