Unesco Akui Kuliner Tradisional Pra-Kolonial Kenya

Kenya terpilih untuk masuk ke dalam Register of Good Safeguarding Practices. Hal ini terjadi karena kerja keras untuk meningkatkan pengetahuan gizi mereka.

Daftar tersebut bertujuan untuk melindungi warisan budaya takbenda yang membuat orang dan komunitas dapat dibedakan dalam hal sejarah, kebangsaan, bahasa, ideologi, dan nilai menurut UNESCO.

Kembali pada tahun 2007 para peneliti menyadari penurunan keanekaragaman pangan negara.

Mereka mengaitkannya dengan perubahan gaya hidup dan pertumbuhan makanan ringan yang kurang bergizi, tetapi mereka juga mengklaim penjajah mendorong penduduk setempat untuk memandang rendah sumber makanan tradisional mereka.

"Dulu kami tidak pernah menyemprot sayuran tradisional dengan pestisida karena mereka akan tumbuh secara alami tanpa itu. Kami hanya akan menambahkan sedikit pupuk. Kami juga bergantung pada curah hujan untuk air. Itulah keuntungan dari sayuran tradisional," ungkap Jodeh Kinyanjui, seorang petani sayuran campuran berusia 61 tahun dikutip dari AFP.

Lihat Juga : Sup Joumou, Kebebasan Haiti dalam Semangkuk Sup di Tahun Baru

Patrick Maundu, seorang ahli etnobotani di Museum Nasional Kenya adalah salah satu peneliti yang terlibat dalam kampanye tersebut.

Dia mengatakan selama masa kolonial orang tumbuh untuk melihat sayuran tradisional lebih rendah daripada sayuran lain seperti kentang, kubis, lobak Swiss dan kangkung.

"Penelitian kami menunjukkan bahwa kami memiliki sekitar 220 spesies sayuran tradisional yang dikonsumsi oleh sekitar 60 atau lebih komunitas di negara ini. Tetapi sekali lagi selama masa kolonial, orang-orang dicuci otak untuk percaya bahwa apa yang menjadi milik mereka tidak baik. Jadi perlahan-lahan. orang lupa sayuran tradisional mereka sendiri. Mereka pindah ke makan kubis dan kangkung dan lobak Swiss dan hampir melupakan sayuran tradisional mereka, "kata Maundu.

"Sayuran tradisional ini memiliki kandungan nutrisi sepuluh kali lipat dibandingkan kubis dan oleh karena itu kami memiliki banyak alasan untuk mempromosikan sayuran tradisional dan makanan tradisional ini."

Untuk mempopulerkan sayuran terabaikan, sebuah program yang melibatkan kemitraan antara Biodiversity International dan Museum Nasional Kenya menerbitkan informasi tentang berbagai sayuran dan nilai gizinya.

Menurut Maundu, pada tahun 2006 terjadi perubahan yang mencolok dalam sikap terhadap konsumsi sayuran tradisional.

Sekarang sikap benar-benar berubah.

"Ketika kami memulai, kami memiliki sedikit makanan tradisional ini di pasar. Pergi ke pasar mana pun di Kenya sekarang, Anda akan melihat makanan tradisional ini dijual. Terutama sayuran tradisional. Juga pergilah ke banyak restoran, Anda melihatnya menjual makanan tradisional terutama sayuran lagi, apa yang kami sebut nightshade Afrika, bayam dan jenis lainnya. Hingga 17 spesies sekarang dapat ditemukan di pasar."

"Sayuran tradisional ini memiliki kandungan nutrisi sepuluh kali lipat dibandingkan kubis dan oleh karena itu kami memiliki banyak alasan untuk mempromosikan sayuran tradisional dan makanan tradisional ini."

Miriam Nabakwe, pemilik restoran di Nairobi mengungkapkan bahwa makanan tradisional adalah masa depan.

Lihat Juga : Sup Labu Haiti Diakui Jadi Warisan Budaya TakBenda UNESCO

Dia mengatakan Covid-19 telah membuat orang secara umum lebih sadar akan kesehatan dan makanan tradisional memberikan dampak yang besar.

"Restoran makanan tradisional adalah masa depan. Saya telah melihatnya dan itu berhasil bagi saya. Saya pikir ini karena orang-orang mencoba untuk menjauh dari makan makanan konvensional seperti sampah dan jadi mereka lebih merangkul ini."