Resep Praktis Buka Puasa: Es Kendil Khas Sumbawa

Minuman dingin dan segar kerap kali menjadi menu takjil pilihan banyak orang, apalagi bila dikreasikan dengan berbagai macam bahan pelengkap yang memenuhi selera.

Jika bosan dengan minuman es yang biasa disajikan seperti es cendol, es doger, dan es buah, Anda bisa mencoba berkreasi membuat es kendil, sajian berbuka puasa khas Pulau Sumbawa, Nusa Tenggara Barat.

Excecutive Sous Chef Hotel Indonesia Kempinski Heri Purnama menceritakan bahwa pada awalnya es kendil hanya boleh dikonsumsi oleh kalangan tertentu dan tersaji dalam acara-acara besar seperti pernikahan hingga pertemuan raja-raja saja.

"NTB kan terik, sehingga sajian es kala itu adalah menu kudapan yang luar biasa, dan hanya bisa dinikmati oleh kalangan khusus. Tidak semua orang bisa menjual es semacam itu. Untuk topping, di Sumbawa terdapat banyak buah nangka dan alpukat, " kata Heri kepada Antara.

Selain sehat karena menggunakan bahan dasar seperti susu tawar dan santan segar, es kendil juga begitu kaya rasa dengan ragam pugasan.

Resep Es Kendil

Bahan-bahan

1/2 liter susu tawar
1/4 santan segar
sejumput garam
2 sdm madu atau buah kurma yang dikaramelisasi

Pelengkap

Alpukat
Kelapa serut
Ketan hitam
Nangka
Tapai singkong
Nata de Coco
Potongan roti

Cara membuat Es Kendil :

1. Rebus santan segar sambil diaduk hingga mendidih, hindari suhu terlalu panas agar santan tidak pecah.
2. Tambahkan madu, dan beri sejumput garam.
3. Lalu, dinginkan adonan kemudian masukan ke dalam freezer, sampai membeku.
4. Serut adonan, tambahkan susu segar, dan beri topping sesuai selera.
5. Sajikan dengan menggunakan kendil, atau panci dan mangkuk berbahan stainless agar suhu dinginnya tetap terjaga.