5 Rekomendasi Resep Sayur Ketupat Lebaran

3. Resep Sayur Buncis Tahu

Resep sayur ketupat Lebaran paling sederhana berikut memiliki warna kuah yang kuning dengan isian buncis dan tahu.

Bahan Utama:

• 250 gram buncis, potong serong
• 5 buah tahu putih, potong bagi dua
• 500 ml santan encer
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, kaldu secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak diwajan untuk menggoreng tahu sampai kuning keemasan, tiriskan.
2. Lanjut tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas sampai wangi. Kemudian masukkan potongan daun buncis.
3. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu, tahu goreng, lalu masak sampai mendidih matang.

4. Resep Sayur Pepaya Muda

Ilustrasi. Resep sayur ketupat Lebaran, sayur pepaya muda (iStockphoto/Hana Maisa Alifa)

Sayur ketupat lebaran ini memiliki tekstur renyah karena bahan dasar utamanya buah pepaya muda.

Bahan Utama:

• 500 gram pepaya muda, potong korek api
• 10 buah kerupuk krecek
• 800 ml santan encer
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, kaldu secukupnya
• Bawang goreng secukupnya untuk tambahan

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan untuk tumis bumbu halus, cabai, lengkuas, daun salam.
2. Tambahkan irisan pepaya muda dan tumis lagi sampai sedikit layu.
3. Kemudian masukkan santan, gula, garam, kaldu, kerupuk krecek, masak sampai matang mendidih.

Lihat Juga : 7 Bahaya Kebanyakan Makanan Bersantan bagi Tubuh

5. Resep Sayur Kacang Panjang Tempe

Resep sayur ketupat Lebaran berikut dikenal seperti sayur ala kampung karena isiannya hanya tempe serta kacang panjang.

Bahan Utama:

• 500 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 papan tempe, potong dadu
• 200 cc santan kental
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 2 cm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 1 buah cabai merah, potong serong
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 kemiri
• 2 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 8 cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak untuk tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, sampai wangi.
2. Masukkan tempe sambil aduk hingga setengah matang, tambahkan air secukupnya tunggu beberapa saat.
3. Tambahkan kacang panjang, santan kental, aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan beri potongan cabai merah besar lalu sajikan.

Itulah beberapa ide resep sayur ketupat Lebaran dengan ciri khas berkuah santan yang bisa Anda coba.