5 Rekomendasi Resep Sayur Ketupat Lebaran

Ketupat dengan menu sayur berkuah santan merupakan salah satu makanan khas yang identik disajikan saat Hari Raya Lebaran.

Resep sayur ketupat Lebaran ini cukup bermacam-macam, karena biasanya setiap daerah mempunyai ciri khas masing-masing. Berikut kumpulan resepnya untuk ide hidangan saat Hari Raya Idulfitri nanti.

Lihat Juga : 4 Makanan Buatan Sendiri yang Bisa Jadi Ide Hamper Lebaran

1. Resep Sayur Gulai Nangka Padang

Ilustrasi. Resep sayur ketupat Lebaran, gulai nangka (iStockphoto/ferlistockphoto)

Gulai nangka termasuk menu ketupat sayur khas Padang. Cita rasanya gurih, santannya lebih kental dan dimakan bersama sambal merah.

Bahan Utama:

• ¼ nangka muda, kupas untuk dipotong-potong lalu rebus
• 200 gram daging tetelan, potong-potong
• 300 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm minyak goreng
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Tambahkan daging tetelan, masukkan santan encer, masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Tuang santan kental dan lanjut masukkan nangka muda. Beri bumbu tambahan garam, gula, kaldu, masak sampai semuanya matang sempurna.

2. Resep Sayur Labu Siam Petai

Ilustrasi. Resep sayur ketupat Lebaran, sayur labu petai (iStockphoto/PuspaSwara)

Sayur labu siam juga termasuk populer untuk disajikan bersama ketupat serta tambahannya yaitu petai.

Bahan Utama:

• 5 buah labu siang, potong-potong ukuran korek api
• 900 ml santan
• Petai kupas secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas
• Minyak secukupnya
• Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai keriting
• 8 butir bawang merah
• 7 butir bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada putih

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan untuk tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi.
2. Masukkan labu siam yang sudah dipotong-potong sambil tumis sebentar, kemudian tambahkan santan dan bumbu tambahan.
3. Masak sampai mendidih matang kemudian terakhir beri potongan petai.

Lihat Juga : 3 Bahan Pengganti Santan, Agar Santap Lebaran Tetap Sehat

Resep sayur ketupat Lebaran, lanjut halaman dua...

5 Rekomendasi Resep Sayur Ketupat Lebaran

Ilustrasi. Berikut 5 rekomendasi resep sayur ketupat Lebaran untuk ide hidangan saat Hari Raya Idulfitri nanti. (iStockphoto/AmalliaEka)

3. Resep Sayur Buncis Tahu

Resep sayur ketupat Lebaran paling sederhana berikut memiliki warna kuah yang kuning dengan isian buncis dan tahu.

Bahan Utama:

• 250 gram buncis, potong serong
• 5 buah tahu putih, potong bagi dua
• 500 ml santan encer
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, kaldu secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak diwajan untuk menggoreng tahu sampai kuning keemasan, tiriskan.
2. Lanjut tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas sampai wangi. Kemudian masukkan potongan daun buncis.
3. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu, tahu goreng, lalu masak sampai mendidih matang.

4. Resep Sayur Pepaya Muda

Ilustrasi. Resep sayur ketupat Lebaran, sayur pepaya muda (iStockphoto/Hana Maisa Alifa)

Sayur ketupat lebaran ini memiliki tekstur renyah karena bahan dasar utamanya buah pepaya muda.

Bahan Utama:

• 500 gram pepaya muda, potong korek api
• 10 buah kerupuk krecek
• 800 ml santan encer
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, kaldu secukupnya
• Bawang goreng secukupnya untuk tambahan

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan untuk tumis bumbu halus, cabai, lengkuas, daun salam.
2. Tambahkan irisan pepaya muda dan tumis lagi sampai sedikit layu.
3. Kemudian masukkan santan, gula, garam, kaldu, kerupuk krecek, masak sampai matang mendidih.

Lihat Juga : 7 Bahaya Kebanyakan Makanan Bersantan bagi Tubuh

5. Resep Sayur Kacang Panjang Tempe

Resep sayur ketupat Lebaran berikut dikenal seperti sayur ala kampung karena isiannya hanya tempe serta kacang panjang.

Bahan Utama:

• 500 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 papan tempe, potong dadu
• 200 cc santan kental
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 2 cm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 1 buah cabai merah, potong serong
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 kemiri
• 2 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 8 cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak untuk tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, sampai wangi.
2. Masukkan tempe sambil aduk hingga setengah matang, tambahkan air secukupnya tunggu beberapa saat.
3. Tambahkan kacang panjang, santan kental, aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan beri potongan cabai merah besar lalu sajikan.

Itulah beberapa ide resep sayur ketupat Lebaran dengan ciri khas berkuah santan yang bisa Anda coba.