'Jangan Lombok,' Menu Alternatif Lebaran yang Gurih-gurih Pedas

Teman makan ketupat bukan cuma gulai ayam dan opor? Anda bisa mencoba resep 'jangan lombok' yang murah dan praktis berikut sebagai menu alternatif Lebaran. 

Dalam bahasa Jawa, 'jangan' berarti sayur dan 'lombok' berarti cabai. 'Jangan' di sini merujuk pada sajian berkuah. Sementara jangan lombok menunjukkan bahwa sayur berkuah ini menggunakan cabai untuk memberikan rasa pedas.

Jangan lombok menggunakan santan sebagai kuahnya sehingga menu ini rasanya pas digunakan sebagai alternatif gulai ayam, opor ayam atau tongseng kambing selama Lebaran.

Anda bisa berkreasi dengan isian sayur. Namun versi hemat dan murah jangan lombok biasanya hanya menggunakan tahu, tempe serta potongan cabai. Ini bisa jadi menu alternatif Lebaran yang tak kalah nikmat.

Lihat Juga : Resep Hong Kong Mango Sago Dessert untuk Buka Puasa

Jangan Lombok 

Bahan:

4 buah tahu coklat, potong dadu
1/4 papan tempe, potong dadu
10 buah cabai merah dan cabai hijau keriting, iris tipis
2-3 buah cabai rawit (opsional), iris tipis
Minyak goreng untuk menumis
150 ml air

Bumbu:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah lengkuas ukuran sedang, memarkan
2 lembar daun salam kering
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya

Lihat Juga : Resep Lebaran 5 Rekomendasi Menu Lebaran Tanpa Santan: Enak dan Pasti Sehat

Kuah:

1 butir kelapa yang sudah cukup tua, ambil dagingnya
1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci dan parut kelapa, lalu parut kunyit untuk memberikan warna kuning pada kuah. Tambahkan air dan peras sehingga diperoleh santan segar. Namun Anda juga bisa menggunakan santan kental instan yang dicampur air.

2. Ulek bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam untuk memudahkan proses menghaluskan.

3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah diulek, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu wangi.

4. Masukkan cabe dan masak sampai layu. Tambahkan potongan tahu dan tempe, aduk hingga rata. Setelah sekitar 3 menit, masukkan air.

Foto: CNN Indonesia/Astari Kusumawardhani

5. Panaskan hingga air menyusut. Jika perlu, tutup wajan dan sesekali aduk.

6. Saat air menipis, masukkan santan sambil diaduk. Pastikan santan tidak menggumpal dengan terus mengaduk sayur.

7. Tambahkan garam, gula jawa sedikit demi sedikit sambil dicicip sampai menemukan rasa yang sesuai.

8. Panaskan hingga mendidih sempurna. Matikan api dan sajikan jangan lombok dengan mangkuk saji.

Hidangan ini bisa menggantikan opor ayam sebagai menu alternatif Lebaran yang praktis dan tak kalah gurih.