Resep Rendang Sapi Enak, Cocok untuk Olahan Daging Kurban

Tak ada rendang, Idul Adha terasa kurang. Tak dimungkiri, rendang jadi salah satu makanan terenak di Indonesia versi CNN beberapa waktu lalu. 

Sekitar tiga tahun lalu Ramsay pernah bertandang ke Sumatera Barat untuk salah satu episode Gordon Ramsay: Uncharted. Ia belajar membuat rendang dari pakar kuliner Indonesia William Wongso.

Menurut William, setidaknya ada lebih dari 250 resep rendang di Sumatera Barat. Setiap desa punya resep berbeda. Namun satu hal yang membuat rendang begitu istimewa.

"Aroma santan hangus Sumatera Barat ini khas sekali," ujarnya.

Lihat Juga : Rekomendasi Olahan Daging Sapi Kurban

Penasaran dengan resep rendang yang dipelajari Gordon Ramsay? Berikut resep rendang ala William Wongso yang ditulis dalam buku Cita Rasa Indonesia: Ekspresi Kuliner William Wongso.

Resep Rendang Sapi

Bahan:

500 g daging sapi, potong dadu 5x5 cm
1 lembar daun kunyit atau 2 lembar daun salam
15 buah asam jawa
750 ml santan kental (24 persen lemak)
2 batang serai
4 lembar daun jeruk purut

Bumbu:

120 g bawang merah, cincang kasar
20 g bawang putih, cincang kasar
125 g cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
10 g jahe, cincang kasar
30 g lengkuas, cincang kasar
20 g kemiri, haluskan

Lihat Juga : Resep Sate Kambing Teflon, Cocok untuk Daging Kurban

Cara memasak:

1. Haluskan bumbu lalu tambah daun jeruk purut, serai dan asam jawa.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi.
3. Masukkan santan, aduk hingga minyak kelapa keluar dan warnanya berubah kecoklatan.
4. Masukkan daging sapi, aduk rata.
5. Panaskan oven hingga 120 derajat. Kemudian masukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, lalu masukkan ke dalam oven.
6. Tunggu selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.
7. Pindahkan ke wajan lalu masak perlahan di atas api sedang sambil diaduk. Pastikan daging berubah warna jadi coklat tua dan empuk.
8. Sajikan rendang dengan nasi hangat plus sambal dan kerupuk.

Itulah resep rendang sapi yang bisa dicoba dibuat untuk olahan daging sapi kurban.