Resep Udang Woku, Kuliner Sadap Asli Manado yang Bikin Ketagihan

Dalam khasanah masakan Manado, woku adalah salah satu olahan yang populer. Tak cuma resep ayam woku saja yang terkenal, tapi udang woku juga tak kalah memikat.

Mengutip berbagai sumber, woku sebenarnya berasal dari nama daun woka yang bentuknya menyerupai daun lontar. Daun ini digunakan sebagai daun pembungkus nasi.

Namun dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku memiliki campuran berbagai rempah dan bumbu sehingga sangat kaya rasa.

"Bukan hanya ayam yang enak di woku tapi udang juga enak. Aromatik dan kaya rasa banget," kata chef Hendry Alexie Bloem yang pernah menjabat sebagai President Indonesia Chef Association (ICA) kepada CNNIndonesia.com.

"Masakan Manado dan woku ini biasanya rasanya pedas, tapi bisa disesuaikan tingkat pedasnya. Kalau mau lebih pedas tinggal tambahkan cabai, kalau mau tidak pedas, kurangi cabainya."

Resep Udang Woku

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri2 ruas kunyit2 ruas jahe
16 buah cabe rawit
6 buah cabe merah besar
300 gram udang
1 lembar daun pandan, diiris tipis
1 lembar daun kunyit, diiris tipis
3 lembar daun jeruk, diiris tipis
1 buah tomat, diiris
1 ikat daun kemangi
1 buah jeruk nipis
Air atau kaldu
Garam, gula, penyedap secukupnya
Minyak goreng 

Cara membuat:

1. Udang dibersihkan, bumbui dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi,

3. Masukkan udang, tumis kembali hingga setengah matang, masukkan kaldu, garam, gula dan penyedap, aduk rata.

3. Masukkan daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, tomat, masak hingga air menyusut, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata dan siap disajikan bersama nasi hangat.