2 Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Garing dan Gurih

Ayam goreng lengkuas adalah olahan ayam goreng yang memiliki ciri khas yakni bumbunya yang terbuat dari lengkuas parut.

Resep ayam goreng lengkuas yang garing dan gurih sebenarnya tidak berbeda jauh dengan cara membuat ayam goreng secara umum.

Perbedaan utamanya ada pada penambahan lengkuas parut sebagai bumbu sekaligus memberikan cita rasa yang gurih pada ayam goreng.

Ayam goreng lengkuas biasanya ditemukan di rumah makan Sunda. Selain membelinya, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan tidak sulit ditemukan, dan cara membuatnya pun terbilang mudah. Berikut resepnya yang dihimpun dari berbagai sumber.

1. Resep ayam goreng lengkuas kremes

Kremesan merupakan salah satu daya tarik dari ayam goreng yang membuat makanan jadi lebih nikmat disantap. Berikut resep ayam goreng lengkuas dengan kremes yang menggoda.

Bahan utama:

1 ekor ayam dipotong menjadi 12 bagian

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang Merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas (parut & sisihkan)
• 100 ml air, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat ayam goreng lengkuas kremes:

1. Cuci ayam yang sudah dipotong hingga bersih. Sisihkan.
2. Setelah itu, haluskan bawang putih merah, ketumbar, kemiri, kunyit, serta jahe.
3. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas parut, daun salam, serai sampai harum.
4. Tambahkan rasa dan sedikit air. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, air mengering dan sesekali diaduk.
5. Goreng semua ayam dengan minyak panas dengan api sedang.
6. Goreng sisa bumbu ungkepan sampai kering dan kecokelatan.
7. Tiriskan untuk taburan di atas ayam goreng.

2. Resep ayam goreng lengkuas serundeng kelapa

Ayam goreng lengkuas akan terasa lebih nikmat dengan tambahan serundeng kelapa yang gurih. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan utama:

• 1 kg ayam, potong menjadi 12 bagian
• 1 butir kelapa parut
• 2-3 ruas lengkuas muda diparut atau blender

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula Jawa sesuai selera

Bumbu cemplung:

• 5 daun jeruk
• 2 daun salam
• 2 batang serai
• 1 cm jahe digeprek
• 1 cm lengkuas digeprek

Cara membuat ayam goreng lengkuas serundeng kelapa:

1. Cuci ayam yang telah dipotong hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus dan cemplung jadi satu sampai harum, masukkan ayam dan sedikit air, tunggu sampai ayam matang. Koreksi rasa.
3. Setelah air menyusut dan ayam matang, angkat dan sisihkan ayam.
4. Masukkan parutan kelapa dan lengkuas, masak dengan api kecil sampai agak kering. Goreng ayam dengan minyak panas.
5. Lanjutkan dengan menggoreng serundeng (parutan kelapa dan lengkuas yang sudah matang tadi) dengan api kecil agar tidak gosong, dan dibolak-balik sampai kering.
6. Jika sudah matang berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan setelah matang. Ayam serundeng siap dinikmati.

Demikian dua resep ayam goreng lengkuas yang garing dan gurih. Selamat mencoba ya!