Resep Bolu Ketan Hitam Kukus Versi Tradisional Anti Bantat

Bolu ketan hitam merupakan salah satu kue tradisional yang sudah lama dikenal terutama di Jawa dan Bali. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep bolu ketan hitam versi tradisional. Dijamin tidak bantat!

Bahan dasar kue ini tentu saja tepung ketan hitam yang berasal dari beras ketan hitam yang ditumbuk halus. Selain bolu, ketan hitam biasanya diolah juga menjadi bubur ketan hitam atau wajik.

Ciri khas bolu ini yaitu, warnanya pekat alami, aroma ketannya harum, serta teksturnya lembut namun tetapi agak padat. Bicara soal kepadatan, tentunya membuat bolu yang tidak bantat jadi tantangan tersendiri.

Resep bolu ketan hitam kukus

Baking soda atau baking powder biasanya jadi bahan yang sering digunakan untuk membuat kue jadi mengembang. Melansir dari Bake with Shivesh, food stylist Shivesh Bhatia menyebut kedua bahan kue ini bekerja dengan bereaksi terhadap panah.

Oleh karena itu, sebelum memanggang adonan, pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan masukkan loyang ketika oven masih dingin.

Berikut resep bolu ketan hitam kukus yang dikutip dari buku '30 Bolu Khas Indonesia' karya Tim Dapur Nulekker.

Bahan:

6 butir telur ayam

250 gram gula pasir halus

¼ sdt garam

1 sdt emulsifier

250 gram tepung ketan hitam

1 sdt baking powder

½ sdt vanili bubuk

200 gram margarin, dilelehkan

2 sdm susu kental manis putih

Cara membuat:

1. Buat adonan dengan bahan telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier. Kocok semua bahan hingga mengembang.
2. Ayak terlebih dahulu tepung ketan hitam, baking powder, dan vanili bubuk. Kemudian tambahkan semua bahan tersebut ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan bersamaan dengan susu kental manis putih. Masukkan secara perlahan sambil adonan diaduk-aduk.
4. Setelah semua bahan tercampur rata dalam adonan, siapkan loyang sebesar 24x24x6 cm. Olesi loyang terlebih dahulu dengan margarin dan beri alas kertas roti.
5. Tuang adonan secara merata ke loyang, lalu kukus selama 25 menit sampai matang dengan api sedang.