6 Pengganti Tepung Tapioka yang Sama-sama Bebas Gluten

Tepung tapioka biasa digunakan untuk campuran bahan kue dan roti bebas gluten atau gluten free. Jika tidak ada tepung tapioka, ada beberapa alternatif pengganti yang juga bebas gluten. Apa saja?

Tepung tapioka atau tepung kanji biasanya menjadi bahan utama untuk membuat bakso, cireng, dan berbagai jajanan lain yang kenyal.

Lihat Juga : Camilan Lokal 'Go International', Pria Korea Keliling Jualan Cilok

Di samping itu, tepung tapioka juga ternyata bisa jadi campuran untuk membuat kue dan roti yang bebas gluten.

Tepung pengganti tepung tapioka

Nah, bagaimana jika Anda sedang kehabisan tepung tapioka di rumah? 

Anda tak perlu khawatir resep masakan gagal jika tidak ada tepung tapioka. Ada beberapa tepung pengganti lainnya yang juga bebas gluten.

1. Tepung maizena

Melansir Healthline, tepung maizena memiliki daya pengental yang lebih kuat dibandingkan tepung tapioka. Oleh karena itu, jumlah yang digunakan harus dikurangi sekitar setengahnya.

Misalnya, jika resep memerlukan 2 sendok makan tepung tapioka, cukup gunakan 1 sendok makan tepung jagung sebagai pengganti.

2. Tepung kentang

Tepung kentang juga bisa menggantikan tepung tapioka. Namun, tepung ini memiliki tekstur yang lebih berat, sehingga hasil akhirnya bisa lebih padat.

Untuk mengentalkan saus, misalnya, Anda bisa mengganti tepung tapioka dengan tepung kentang dalam rasio 1:1.

Akan tetapi, saat digunakan dalam jumlah banyak, seperti untuk adonan kue, sebaiknya kurangi jumlah tepung kentang sekitar 25-50 persen. Campur dengan tepung jenis lain untuk menyeimbangkan volume.

3. Tepung beras

Lihat Juga : 7 Makanan yang Mengandung Gluten, Nomor 6 Sering Tak Disadari

Pengganti tepung tapioka yang satu ini juga bebas gluten. Rasanya sangat netral, sehingga tidak mengubah cita rasa masakan.

Hanya saja tepung beras cenderung lebih lengket dan memiliki daya pengental yang lebih kuat, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlahnya.

Aturan praktisnya, gunakan setengah jumlah tepung beras dibandingkan tepung tapioka. Perbandingan takarannya sama seperti tepung maizena.

4. Tepung singkong

Meski sama-sama dari singkong, tapioka berbeda dengan tepung singkong. Tepung ini terbuat dari seluruh akar singkong, sedangkan tapioka hanya mengambil patinya saja.

Mengutip The Pioneer Woman, tepung singkong terasa sedikit lebih nutty dan kandungan seratnya jauh lebih tinggi. Anda bisa menggantikan tepung tapioka pakai tepung singkong dengan perbandingan 1:1.

5. Tepung pati garut

Tepung pati garut juga merupakan alternatif bebas gluten yang hampir tidak berasa dan memiliki tekstur mirip tepung tapioka. Untuk mengentalkan masakan seperti tumisan, Anda bisa gunakan tepung ini dengan perbandingan 1:1.

Akan tetapi, saat digunakan untuk memanggang kue, sebaiknya kombinasikan tepung ini dengan tepung lainnya, supaya hasilnya tidak terlalu padat.

6. Tepung sagu

Tepung sagu bisa juga digunakan untuk membuat kue dan dessert lainnya. Kelebihannya, sagu mengandung antioksidan serta pati resistan yang bisa mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.

Tepung ini banyak digunakan sebagai bahan pokok di Indonesia. Sebagai pengganti tepung tapioka, sagu merupakan pilihan yang baik untuk membuat makanan bebas gluten.