Jangan Sembarangan, Ini Cara Memasak Tahu Sutra agar Tidak Hancur
Tahu sutra jadi salah satu sumber protein favorit. Teksturnya yang ringan terasa lembut di mulut.
Tapi saking lembutnya, sering kali tahu sutra mudah hancur saat dimasak. Agar tidak hancur, bagaimana solusinya?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tahu sutra terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Kacang direndam, dimasak, dan dihancurkan. Dengan bantuan koagulan, cairan mengental menjadi tahu sutra. Makanan satu ini dikenal di antara kaum vegan dan vegetarian.
Mengutip Very Well Fit, tahu sutra kaya akan protein, tapi rendah lemak, natrium, dan karbohidrat. Tak heran banyak yang menganggap tahu sutra sebagai salah satu pilihan makanan sehat.
Selain itu, tahu sutra juga mengandung serat, kalsium, mangan, selenium, dan zat besi. Kesemuanya merupakan nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Berbeda dengan tahu biasa, tahu sutra biasanya mengandung lebih banyak air. Kandungan air pada tahu sutra bisa jadi kelebihan, tapi juga kekurangan.
Di satu sisi, kandungan air yang tinggi membuat tahu sutra lebih cepat matang saat dimasak. Tapi di sisi lain, kandungan air yang tinggi membuat tahu sutra mudah hancur.
Cara memasak tofu agar tidak hancur
Mengutip American Test Kitchen, salah satu langkah terpenting dalam memasak tahu sutra adalah mengeringkan atau mengeraskan bagian luarnya.
Jika ingin digoreng, coba tiriskan tahu sutra lalu keringkan dan tekan bagian luarnya dengan tisu dapur terlebih dahulu.
Sementara jika ingin direbus, kamu bisa merendam tahu sutra dalam air garam panas atau cairan asin lainnya terlebih dahulu. Panas dan kadar garam akan mengecilkan protein di lapisan luar tahu sutra, mengencangkannya, dan membuatnya tidak hancur saat dimasak.
Berikut cara menggoreng tahu sutra agar tidak hancur:
1. Potong tahu sutra menjadi beberapa bagian sesuai bentuk yang diinginkan.
2. Taruh potongan tahu sutra di atas wadah yang dilapisi tisu dan biarkan tiris.
3. Tekan bagian atas tahu sutra perlahan dengan tisu dapur hingga kering.
4. Lumuri potongan tahu sutra dengan tepung maizena secara merata, tekan perlahan hingga menempel.
5. Goreng tahu.
Berikut cara merebus tahu sutra agar tidak hancur:
1. Potong tahu sutra menjadi beberapa bagian sesuai keinginan.
2. Masukkan potongan tahu ke dalam cairan asin, masak sebentar dalam microwave. Tutup dan tunggu hingga beruap.
3. Jika tidak ada microwave, kamu bisa buat rendaman air garam panas. Masukkan tahu ke dalamnya.
4. Diamkan sebentar agar bagian luarnya mengeras.
5. Masukkan tahu ke dalam masakan kuah yang telah disiapkan sebelumnya.
as a preferred source on Google