7 Menu Sahur Berkuah Tanpa Santan, Hangat dan Mengenyangkan
CNN Indonesia
Minggu, 08 Mar 2026 09:20 WIB
Bagikan:
URL berhasil disalin
Ilustrasi. Sop bisa jadi salah satu menu andalan saat sahur. (Istockphoto/Mizina)
4. Sup sosis sapi
Sup sosis sapi menjadi pilihan praktis untuk sahur yang cepat namun tetap bergizi. Kuah hangatnya berpadu dengan kentang, wortel, dan kol yang kaya serat.
Bahan:
• 1 buah wortel, potong bulat • 1 buah kentang, potong kotak • ¼ kol, potong-potong • 1 buah sosis sapi, potong bulat • 1 buah tomat, potong empat bagian • 2 tangkai daun bawang • 1 tangkai daun seledri • 2 siung bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 sdt garam • 1 sdt gula • ½ sdt lada bubuk • 3 sdm minyak • 750 ml air
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. 2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. 3. Tambahkan air dan didihkan. 4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk. 5. Tambahkan kol, sosis, daun bawang, seledri, dan tomat. 6. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak hingga matang.
Sup iga sapi memiliki kuah kaldu gurih alami tanpa santan. Kandungan protein dari daging sapi membantu menjaga stamina selama menjalani puasa.
Bahan:
• 500 gram iga sapi • 5 siung bawang putih, geprek • 4 cm jahe, geprek • 4 cm lengkuas, geprek • 3 butir kapulaga • 5 butir cengkeh • ½ butir pala, memarkan • ½ batang kayu manis • 1 sdt merica bubuk • Garam secukupnya • Wortel, potong bulat • Kentang, potong kotak • 2 batang daun bawang • 4 batang seledri • Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi. 2. Rebus hingga setengah empuk sambil membuang buih yang muncul. 3. Masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, dan kapulaga. 4. Lanjutkan merebus hingga daging empuk. 5. Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam. 6. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
6. Sayur bening oyong
Sayur oyong memiliki tekstur lembut dan kandungan air yang tinggi, sehingga baik untuk membantu menjaga hidrasi tubuh saat puasa.
Bahan:
• 3 sdm minyak sayur • 4 butir bawang merah, iris • 3 siung bawang putih, iris • 500 ml air • 350 gram oyong, kupas dan potong • 1 buah tahu putih, potong dadu • 5 butir bakso ikan, iris • 1 buah tomat, potong • 1 sdt garam • 1 sdt gula pasir • 1½ sdt lada
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat. Aduk sebentar. 3. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan lada. 4. Masak hingga oyong empuk, kemudian sajikan hangat.
Soto ayam berkuah bening menjadi favorit banyak keluarga saat sahur. Kaldu ayam yang gurih dipadukan dengan suwiran ayam, taoge, dan bihun membuat hidangan ini mengenyangkan tanpa santan.
Bahan:
• 1 ekor ayam kampung • 500 ml air • 5 sdm minyak goreng • 2 ruas jahe, geprek • 3 lembar daun salam • 3 lembar daun jeruk • 2 ruas lengkuas, geprek • 150 gram tempe semangit, lumatkan • 5 buah belimbing sayur, iris • 2 buah tomat, potong • 10 siung bawang merah • 5 siung bawang putih • 6 butir kemiri • Garam secukupnya • Bihun, taoge, dan bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, lalu suwir dagingnya. Sisihkan kaldu. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. 3. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. 4. Tambahkan tempe semangit, belimbing sayur, dan tomat. 5. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam dan masak hingga mendidih. 6. Sajikan dengan bihun, taoge, ayam suwir, dan taburan bawang goreng.
Menu sahur berkuah tanpa santan bisa menjadi pilihan yang hangat, ringan, dan tetap bergizi. Selain membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh, hidangan ini juga memberikan asupan nutrisi yang seimbang untuk menjaga energi selama menjalani puasa.
Saat sahur di bulan Ramadhan, banyak orang memilih hidangan berkuah untuk menghangatkan tubuh sekaligus membantu memenuhi kebutuhan cairan. Namun, menu berkuah tidak selalu identik dengan santan.
Ada banyak pilihan sajian menu sahur berkuah tanpa santan yang tetap lezat dan menyehatkan. Selain terasa lebih ringan, hidangan ini juga cenderung lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Kandungan air dalam makanan berkuah membantu menjaga hidrasi setelah hampir seharian berpuasa tanpa minum. Jika dipadukan dengan sayuran dan sumber protein, menu ini juga menyediakan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang baik bagi tubuh.
Berbeda dengan kuah bersantan yang kaya lemak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, hidangan berkuah tanpa santan biasanya terasa lebih ringan sehingga cocok dikonsumsi saat sahur.
Dikutip dari berbagai sumber, berikut tujuh menu sahur berkuah tanpa santan yang bisa menjadi inspirasi di rumah:
1. Sayur asem
Sayur asem merupakan hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, labu siam, jagung muda, hingga nangka muda membuat rasanya kompleks namun tetap ringan.
Bahan:
• 300 gram daging sapi, rebus • 600 ml kaldu daging • 150 gram kacang merah, rendam dan rebus hingga lunak • 10 lenjar kacang panjang, potong-potong • 3 tongkol jagung muda, potong membujur • 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu • 200 gram nangka muda, potong dadu • 50 gram daun melinjo • 5 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 2 sdm kacang tanah sangrai • 3 buah cabai merah • 1 sdt garam • 1 sdt gula pasir • 1 sdt terasi bakar • 5 mata asam jawa muda, rebus dan ambil airnya • 1 ruas lengkuas, memarkan • 2 lembar daun salam
1. Didihkan kaldu, lalu masukkan kacang merah hingga empuk. 2. Tambahkan jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, dan daging sapi. Masak hingga setengah matang. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai merah, garam, dan terasi. 4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam. 5. Tambahkan daun melinjo, lalu masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. 6. Sajikan hangat bersama nasi, tahu, atau tempe goreng.
2. Sayur bayam jagung
Sayur bayam bening menjadi menu sahur yang ringan dan mudah dicerna. Jagung dan labu siam memberikan rasa manis alami yang membuat kuahnya terasa segar.
Bahan:
• 150 gram bayam • 1 buah jagung, potong-potong • 1 buah labu siam, potong kecil • 5 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 2 buah temu kunci • 1/8 sdt merica bubuk • 2 sdm gula pasir • 1½ sdt garam • 1 liter air
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang telah diiris. 2. Setelah aromanya keluar, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. 3. Masukkan jagung dan masak hingga setengah empuk. 4. Tambahkan labu siam dan biarkan hingga lunak. 5. Terakhir, masukkan bayam dan merica bubuk. Aduk sebentar lalu matikan api.
3. Sayur kacang merah
Kacang merah dikenal kaya serat dan protein nabati yang dapat membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Jika dipadukan dengan potongan daging sapi, hidangan ini cocok untuk menjaga energi selama berpuasa.
Bahan:
• 350 gram kacang merah segar • 250 gram daging sapi, potong dadu • 1 liter air • 5 butir bawang merah • 4 buah cabai merah keriting • 1 lembar daun salam • 3 cm lengkuas • 2 mata asam jawa • 1½ sdt garam • 1 sdm gula pasir • ½ sdt gula pasir • 1 batang daun bawang
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan kacang merah hingga empuk. 2. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan asam jawa, garam, dan gula pasir. 4. Aduk hingga bumbu meresap, lalu taburi potongan daun bawang sebelum disajikan.
7 Menu Sahur Berkuah Tanpa Santan, Hangat dan Mengenyangkan
Ilustrasi. Sop konro bisa jadi menu sahur berkuah tanpa santan. (iStockphoto/erwin_ps)
4. Sup sosis sapi
Sup sosis sapi menjadi pilihan praktis untuk sahur yang cepat namun tetap bergizi. Kuah hangatnya berpadu dengan kentang, wortel, dan kol yang kaya serat.
Bahan:
• 1 buah wortel, potong bulat • 1 buah kentang, potong kotak • ¼ kol, potong-potong • 1 buah sosis sapi, potong bulat • 1 buah tomat, potong empat bagian • 2 tangkai daun bawang • 1 tangkai daun seledri • 2 siung bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 sdt garam • 1 sdt gula • ½ sdt lada bubuk • 3 sdm minyak • 750 ml air
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. 2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. 3. Tambahkan air dan didihkan. 4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk. 5. Tambahkan kol, sosis, daun bawang, seledri, dan tomat. 6. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak hingga matang.
Sup iga sapi memiliki kuah kaldu gurih alami tanpa santan. Kandungan protein dari daging sapi membantu menjaga stamina selama menjalani puasa.
Bahan:
• 500 gram iga sapi • 5 siung bawang putih, geprek • 4 cm jahe, geprek • 4 cm lengkuas, geprek • 3 butir kapulaga • 5 butir cengkeh • ½ butir pala, memarkan • ½ batang kayu manis • 1 sdt merica bubuk • Garam secukupnya • Wortel, potong bulat • Kentang, potong kotak • 2 batang daun bawang • 4 batang seledri • Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi. 2. Rebus hingga setengah empuk sambil membuang buih yang muncul. 3. Masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, dan kapulaga. 4. Lanjutkan merebus hingga daging empuk. 5. Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam. 6. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
Sayur oyong memiliki tekstur lembut dan kandungan air yang tinggi, sehingga baik untuk membantu menjaga hidrasi tubuh saat puasa.
Bahan:
• 3 sdm minyak sayur • 4 butir bawang merah, iris • 3 siung bawang putih, iris • 500 ml air • 350 gram oyong, kupas dan potong • 1 buah tahu putih, potong dadu • 5 butir bakso ikan, iris • 1 buah tomat, potong • 1 sdt garam • 1 sdt gula pasir • 1½ sdt lada
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat. Aduk sebentar. 3. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan lada. 4. Masak hingga oyong empuk, kemudian sajikan hangat.
Soto ayam berkuah bening menjadi favorit banyak keluarga saat sahur. Kaldu ayam yang gurih dipadukan dengan suwiran ayam, taoge, dan bihun membuat hidangan ini mengenyangkan tanpa santan.
Bahan:
• 1 ekor ayam kampung • 500 ml air • 5 sdm minyak goreng • 2 ruas jahe, geprek • 3 lembar daun salam • 3 lembar daun jeruk • 2 ruas lengkuas, geprek • 150 gram tempe semangit, lumatkan • 5 buah belimbing sayur, iris • 2 buah tomat, potong • 10 siung bawang merah • 5 siung bawang putih • 6 butir kemiri • Garam secukupnya • Bihun, taoge, dan bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, lalu suwir dagingnya. Sisihkan kaldu. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. 3. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. 4. Tambahkan tempe semangit, belimbing sayur, dan tomat. 5. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam dan masak hingga mendidih. 6. Sajikan dengan bihun, taoge, ayam suwir, dan taburan bawang goreng.
Menu sahur berkuah tanpa santan bisa menjadi pilihan yang hangat, ringan, dan tetap bergizi. Selain membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh, hidangan ini juga memberikan asupan nutrisi yang seimbang untuk menjaga energi selama menjalani puasa.
Ilustrasi. Sayur bening. (iStockphoto/Tyas Indayanti)
