Air kelapa sering digunakan dalam pembuatan tempe bacem untuk membantu memberikan rasa yang lebih gurih. Namun, bahan ini tidak selalu tersedia ketika ingin memasak di rumah.
Resep tempe bacem tanpa air kelapa dapat menjadi solusi. Gunakan air biasa untuk memasak tempe bersama kecap manis, gula, dan rempah hingga bumbunya meresap.
Cara membuatnya pun cukup sederhana dan hanya membutuhkan satu papan tempe seberat sekitar 350 gram. Tempe dimasak dalam 300 ml air berbumbu sampai kuah menyusut, lalu bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang lebih gurih.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep tempe bacem tanpa air kelapa
Berikut bahan-bahan dan cara dalam resep tempe bacem tanpa air kelapa yang bisa diikuti.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe (350 gram)
- 300 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Iris tempe sesuai selera, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam serta lengkuas agar aroma rempah semakin terasa.
4. Tuangkan 300 ml air, kemudian tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, lada, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur dan gula merah larut.
5. Masukkan potongan tempe dan ratakan agar seluruh bagian terkena bumbu.
6. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe.
Tempe yang sudah matang sebenarnya dapat langsung disajikan. Namun, tempe bacem juga bisa digoreng sebentar untuk mendapatkan permukaan yang lebih kering dan rasa yang lebih gurih.
Jangan terlalu lama saat menggoreng karena kecap manis dan gula merah membuat tempe lebih cepat gosong. Goreng hingga permukaannya mulai kering, lalu segera angkat dan tiriskan.
Resep tempe bacem tanpa air kelapa ini juga dapat dibuat menggunakan tempe yang dibungkus daun pisang atau diganti dengan tahu. Selamat mencoba!