Resep Kue Kering Klasik Khas Lebaran: Kue Kacang

Kue kacang adalah kudapan klasik khas Lebaran, selain nastar dan putri salju. Kue yang mulanya berasal dari Negeri Paman Sam itu juga punya julukan lain yakni peanut-butter cookies. 

Kue kering klasik berbahan utama dari kacang ini bertekstur lembut, tebal, dan rapuh, namun sekali dicoba bisa membuat ketagihan. Rasanya yang sedikit manis dengan gurih yang mendominasi membuat kue kacang menjadi favorit banyak orang.

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat peanut-butter cookies juga tak banyak. Bahan-bahannya dapat dengan mudah ditemukan di dapur, seperti selai kacang, terigu, gula, susu bubuk, dan margarin.

Berikut resep kue kacang atau peanut-butter cookies modifikasi dari pembaca CNNIndonesia.com, Diah Rachma.

Bahan:
520 gr tepung terigu (480 gr kunci biru + 40 gr segitiga)
250 gr selai kacang atau peanut butter
200 ml minyak
180 gr gula halus
27 gr susu bubuk (1 sachet Dancow)
2 sdm margarin cair
1 sdt garam

Olesan di atas adonan kue:
3 kuning telur + 1 sdt minyak (campur sampai rata lalu saring)

Cara membuat:
1. Campur dalam wadah: gula halus, selai kacang, susu bubuk, dan garam. Campur sampai rata.
2. Masukkan minyak dan margarin cair lalu aduk rata.
3. Beri tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lanjut ulen dengan tangan sampai adonan bisa dipulung.
4. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm, lalu cetak.
5. Tata adonan yang sudah dicetak di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Lalu oles permukaan adonan dengan bahan olesan.
6. Panggang sampai matang 
7. Setelah matang, keluarkan cookies dari oven
8. Jika kue kering klasik Lebaran ini sudah dingin, langsung masukkan wadah kedap udara dan tutup rapat. Selamat mencoba!