5 Resep Sambal Ikan Bakar yang Enak dan Pedas Mantap

Ada beragam resep sambal ikan bakar yang enak dan bikin ketagihan. Bahkan tidak sekadar nikmat, proses pembuatannya juga mudah.

Umumnya olahan ikan bakar memang lebih sering menggunakan sambal kecap sebagai cocolan. Tapi, kenapa tidak mencoba sambal lain yang tidak kalah mantap.

Berikut 5 resep aneka sambal yang enak untuk pelengkap makan ikan bakar, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Sambal Kencur

[Gambas:Instagram]

Sambal pertama adalah sambal kencur khas Jawa Timur, yang biasa digunakan dalam campuran tempe, tahu, atau ikan lele penyet.

Selain menciptakan perpaduan rasa yang pas dengan tempe penyet, sambal kencur ini juga cocok disandingkan dengan menu ikan bakar. Berikut cara membuat sambal kencur.

Bahan-bahan:

• 1 Ruas kencur (cikur)
• 3 Siung bawang merah
• 1 Siung bawang putih
• ½ buah jeruk purut
• Cabai rawit secukupnya (sesuai selera tingkat kepedasan)
• Garam secukupnya
• Gula merah atau gula pasir sedikit
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, kencur dan cabai rawit sampai agak empuk
2. Ulek agak kasar semua bahan yang sudah digoreng, lalu tambahkan garam dan gula
3. Setelah itu, siram sedikit dengan minyak panas bekas menggoreng tadi
4. Terakhir, tambahkan perasan jeruk purut, kemudian sambal kencur sudah siap disajikan.

2. Sambal Limau

Foto: iStockphoto/MielPhotos2008 Ilustrasi sambal limau, resep sambal ikan bakar yang enak

Sebutan sambal limau ini memiliki perbedaan di setiap daerahnya. Seperti di Betawi yaitu jeruk sambal, suku Sunda menyebutnya sambal jeruk limo, dan Melayu adalah sambal limau.

Meskipun berbeda-beda, bahan yang digunakan umumnya sama dan hampir mirip-mirip karena bahan utamanya jeruk limau yang menghasilkan cita rasa asam.

Rasa khas dari sambal limau yang pedas asam ini memang pas untuk dihidangkan bersama ikan bakar. Terlebih limau itu sendiri bisa mengurangi bau amis pada ikan.

Bahan-bahan:

• 6 Cabai merah keriting
• 8 Cabai setan (boleh lebih sesuai selera)
• 3 Bawang merah
• 1 Bawang putih
• 2 Buah jeruk limau
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula
• Kaldu ayam sejumput
• 1 Buah tomat besar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua jenis cabai pada bahan lalu sisihkan, kemudian kupas semua aneka bawang
2. Rebus cabai, bawang dan tomat dalam wajan berisi air mendidih sebentar saja
3. Lalu ulek semua bahan yang sudah direbus, dan tambahkan gula, garam, kaldu, dan ulek sampai merata tidak perlu sampai halus
4. Terakhir tinggal beri perasan limau dan sambal limau siap disantap dengan aneka lauk.
   
   

3. Sambal Terasi Gandaria

Foto: Thinkstock/Atno Ydur Ilustrasi sambal terasi, resep sambal ikan bakar yang enak

Resep sambal ikan bakar yang enak berikutnya adalah sambal terasi dengan menggunakan buah gandaria hijau atau masih muda, berukuran kecil mirip kelereng serta berbiji ungu.

Rasa buah eksotis dengan nama lain jatake ini punya rasa yang asam dan segar. Gandaria pun sudah sering diolah sebagai campuran sambal terasi untuk pendamping aneka hidangan ikan.

Tidak hanya bisa dinikmati dalam campuran sambal atau bumbu rujak, beberapa orang khususnya di suku Sunda, seringkali merebusnya untuk disantap sebagai lalap. Berikut resep sambal ikan bakar terasi.

Bahan-bahan:

• 5 Buah cabai keriting merah
• 10-15 cabai rawit
• Terasi bakar secukupnya
• 2 Buah gandaria, iris-iris
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih aneka cabai, terasi, lalu ulek dengan gula dan garam.
2. Setelah itu tambahkan gandaria dan lumat atau tekan-tekan menggunakan ulekan.
3. Aduk sampai rata semua dan icipi rasa terlebih dulu. Jika sudah pedas mantap, sajikan bersama nasi hangat dan ikan bakar.

4. Sambal Dabu-dabu

Foto: iStockphoto/MielPhotos2008 Ilustrasi sambal dabu-dabu, resep sambal ikan bakar yang enak

Kalau satu ini ada sambal khas Manado, Sulawesi Utara, yaitu sambal dabu-dabu yang biasa disajikan dengan makanan laut, baik itu digoreng atau bakar.

Di Manado, dabu-dabu memiliki arti 'sambal' namun karena keberadaan sambal ini cukup terkenal banyak orang yang menyebutnya sebagai sambal Manado dabu-dabu. Berikut resep sambal dabu-dabu.

Bahan-bahan:

• 10 buah rawit merah, iris
• 5 buah rawit hijau, iris
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat merah, dipotong dadu
• 5 buah tomat hijau, iris
• 1/2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Peras jeruk nipis ke bawang merah dan diamkan sebentar.
2. Campurkan semua bahan di atas, aduk rata dan bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
3. Jika masih sisa dan ingin dimakan lagi nanti, sambal bisa disimpan dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.

5. Sambal Kecap

Foto: CNN Indonesia/Hesti Rika Ilustrasi sambal kecap, resep sambal ikan bakar yang enak

Sambal berikut adalah jenis sambal dasar dari ikan bakar, yang terdiri atas bumbu iris kemudian ditambah dengan kecap.

Tidak hanya untuk cocolan ikan, sambal kecap juga sering digunakan sebagai bumbu lapisan sebelum ikan atau lauk-lauk lainnya dibakar maupun dipanggang.

Untuk pencinta rasa pedas manis seperti sambal kecap ini, langsung saja ikuti panduan membuat resep sambal ikan bakar kecap berikut.

Bahan-bahan:

• 50 ml Kecap manis
• 5 Butir bawang merah
• 3 Siung bawang putih
• ½ Buah tomat merah (iris dadu)
• 10 Buah cabai rawit (iris-iris)
• 1 Buah jeruk limau (ambil airnya saja)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah dalam mangkuk kecil.
2. Iris bawang merah dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan aduk rata.
3. Masukkan potongan tomat dan cabe rawit ke dalam mangkuk berisi bawang, kemudian aduk keseluruhan secara rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, lalu beri perasan jeruk limau
5. Aduk secara merata, sambal kecap siap dinikmati sebagai pelengkap ikan bakar.

Lima resep sambal ikan bakar yang enak pedas mantap di atas bisa juga dinikmati dengan lauk lain seperti teman makan sup atau aneka tumisan. Selamat mencoba!