Resep Praktis Buka Puasa: Kari Ayam Bali

Makanan khas Bali ini bisa jadi sajian yang enak dan sedap untuk berbuka. Daging ayam yang lembut tanpa digoreng dengan tambahan sedikit kaldu ayam gurih dan tambahan aneka rempah yang bakal memperkaya rasa ayam ini.

Berikut resep praktis Balinese chicken curry dari Made Rumawan, Chef Amandari Resort Ubud, Bali.

Bahan:

6 buah paha ayam potong masing-masing jadi dua bagian.
300 ml kaldu ayam
80 gr bawang merah iris
50 gr bawang putih
50 gr cabe merah
50 gr kemiri
25 gr jahe
4 cm Lengkuas
15 gr kunyit
4 pcs sereh
4 pcs Daun Salam
15 gr ketumbar
5gr biji pala
7 gr Tabiabun (cabe Jawa atau cabe Bali), potong
7 gr lada, haluskan
10gr terasi, garam, dan gula merah
2 sdt minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan ayam. Kemudian marinasi dengan garam dan lada. Sisihkan
2. Siapkan wajan dan panaskan. Masukkan ayam ke dalamnya, tanpa minyak. Masak sampai lemak ayam luruh dan ayam berubah warna.
3. Haluskan semua bumbu jadi satu.
4. Siapkan wajan lain, tambahkan minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
5. Masukkan ayam yang sudah dimasak ke dalam bumbu. Aduk-aduk.
6. Tambahkan kaldu ayam dan masak sampai ayam matang.
7. Sesuaikan rasa. Masak sampai matang.
8. Angkat dan siap disajikan.