Resep Tongseng Solo yang Praktis dan Lezat

Solo memiliki satu masakan khas yakni tongseng. Selain identik dengan rempah yang kuat pada tongseng Solo, ada cita rasa manis dari kecap dan asam segar dari tomat.

Cara membuat tongseng Solo sebenarnya tak sulit. Bahan-bahannya pun umum ditemukan di dapur. Berikut resep tongseng Solo yang bisa jadi ide hidangan Iduladha.

Tongseng bisa menggunakan jenis daging apa pun, seperti kambing, domba, sapi, ataupun ayam sesuai selera. Dalam resep tongseng Solo ini menggunakan daging bagian sengkel seberat 500 gram yang bisa dinikmati untuk porsi 4-5 orang.

Resep Tongseng Solo

Ilustrasi. Resep dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat tongseng Solo (dok. Bango)

Berikut ini cara membuat tongseng dan bahan-bahan yang perlu disiapkan.

Bahan membuat tongseng Solo:

• 500 gr daging sengkel kambing dipotong-potong, bisa diganti daging sengkel sapi
• 1,5 liter air
• 200 gr santan (boleh segar ataupun instan)
• 2 serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu sapi
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada putih
• 1 sdm gula merah
• Cabe rawit secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabe keriting merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok makan ketumbar

Blender semua bahan bumbu halus terlebih dahulu, kemudian tumis bumbu agar bau langu pada bumbu hilang. Tumis hingga airnya asat dan bumbu mengeluarkan aroma wangi serta berubah kecokelatan.

Pelengkap:

• Tomat, kol, bawang daun, dan bawang goreng

Cara membuat tongseng Solo:

1. Ambil panci dan isi air kemudian panaskan air.
2. Setelah air panas, masukan daging dan bumbu halus, serta lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk, dan sedikit kayu manis.
3. Lalu masukan kaldu bubuk, gula merah, garam, gula pasir, dan kecap manis.
4. Aduk bumbu hingga merata dan tutup panci diamkan kurang lebih 30-40 menit.
5. Setelah 30-40 menit, periksa rasa kuah tongseng terlebih dahulu. Jika terasa kurang asin Anda bisa menambahkan garam atau bumbu lainnya.
6. Jika sudah mendapat rasa yang sesuai keinginan langkah selanjutnya adalah memasukkan santan ke dalam masakan.
7. Setelah santan masuk, aduk hingga merata dan kecilkan api.
8. Diamkan hingga santan dan bumbu menyatu.
9. Sementara menunggu Anda bisa menyiapkan atau memotong sayuran kol, cabai, bawang daun, dan tomat.
10. Anda bisa menggabungkan sayur ke dalam panci atau menyajikannya terpisah. Jika disajikan secara terpisah lebih menjaga tekstur garing dari kol dan tomat. Sesuaikan dengan selera.
11. Tuang tongseng ke mangkuk dan tambahkan irisan bawang daun, cabai, dan bawang goreng.
12. Sajikan bersama nasi panas. Tongseng solo siap disantap.

Daun bawang disajikan terakhir untuk memberi warna pada tampilan makanan. Warna kuning kecokelatan akan tampak lebih menarik jika terdapat warna merah tomat dan hijau bawang daun. Selamat mencoba resep tongseng Solo.