Resep Gule Kambing Lezat

Jakarta, CNN Indonesia -- Masih punya daging kambing sisa kurban yang belum dimasak?

Tak perlu bingung mau diolah apa, karena masih ada beragam sajian enak yang bisa dimasak untuk teman bersantap bersama keluarga.

Gule kambing bisa jadi inspirasi olahan daging kambing Idul Adha yang masih disimpan. Gule atau gulai ini juga nikmat disantap bersama dengan nasi hangat dan aneka lauk lainnya.

Berikut resep gulai kambing untuk Anda.

Resep gule kambing

Bahan:
1 kg daging kambing (bisa dicampur dengan iga kambing bila suka). Potong-potong.
2 liter (bila kurang empuk, tambahkan air)
2 liter santan (kental dan encer)

Lihat juga: Resep Daging Kurban Masak Merah ala Chef Ragil

Bumbu rempah:
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat jadi satu
3 lembar daun salam
2 buah bunga pekak

Bumbu halus:
2 cm jahe
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
3 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kayu manis
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Lihat juga: Resep Tongseng Kambing ala Chef Winnie Kusumawardhani

Cara membuat gule kambing:
1. Potong-potong daging sapi, kemudian rebus sampai setengah lunak. Angkat
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah, tumis sampai matang.
3. Tambahkan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai bumbu merata.
4. Tambahkan santan encer, masak hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
5. Masukkan santan kental, jangan lupa diaduk agar tak pecah. Masak sampai santan matang sempurna.
6. Sajikan gule kambing dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. (chs)