Resep Gulai Kambing Sederhana, Hidangan Khas Iduladha

Anda yang merayakan Iduladha dan mendapatkan daging kurban kadang kala bingung mau diolah menjadi masakan apa. Padahal ada beragam sajian enak nan sedap yang bisa dimasak dan dinikmati keluarga.

Berikut resep gulai kambing sederhana yang bisa Anda pilih untuk mengolah daging kurban. Olahan ini bisa dibilang sebagai makanan 'pencuri nasi' karena rasa gurih dari daging kambing dan segar dari kuahnya.

Sebelum memasak pastikan Anda sudah tahu cara untuk mengolah daging kambing yang benar dan tidak bau prengus.

Memberi perasan jeruk nipis atau merebus daging kambing dengan daun pepaya bisa menjadi cara mudah menghilangkan bau prengus.

Resep Gulai Kambing

Resep gulai kambing untuk sajian menu Iduladha (Foto: iStockphoto/Studioimagen73)

Simak bahan yang dibutuhkan serta cara membuat gulai kambing Iduladha yang enak.

Bahan:

• 1 kg daging kambing (bisa dicampur dengan iga kambing bila suka).
• 2 liter air (bila daging kurang empuk, tambahkan airnya lagi)
• 2 liter santan (kental dan encer)

Bumbu rempah:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, ikat jadi satu
• 3 lembar daun salam
• 2 buah bunga pekak

Bumbu halus:

• 2 cm jahe
• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 cm kayu manis
• Lada, garam, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat gulai kambing

Ilustrasi. Cara membuat gulai kambing, menu khas Iduladha (iStockphoto/Heri Mardinal)

1. Potong-potong daging kambing, rebus hingga setengah empuk kemudian angkat
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan bumbu rempah dan tumis bersamaan hingga matang.
3. Masukkan daging setengah empuk tadi ke dalam tumisan bumbu. Pastikan aduk hingga merata.
4. Tambahkan santan encer, masak hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
5. Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan pastikan santan tidak pecah.
6. Gulai kambing siap disajikan dengan nasi hangat dengan taburan bawang goreng.

Itulah resep dan cara membuat gulai kambing yang bisa dihidangkan. Bagi Anda penderita kolesterol dan darah tinggi, pastikan konsumsi makanan ini secukupnya saja.