9 Resep Kue Kering Lebaran Populer

4. Nastar Klepon

Nastar dengan selai nanas terdengar sudah biasa. Anda bisa berkreasi mencoba sesuatu yang berbeda yakni perpaduan nastar dan klepon. Perpaduan nastar dan klepon menciptakan rasa manis yang gurih dengan sensasi yang berbeda.

Bahan:

• 300 gram butter
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 400 gram tepung terigu rendah protein
• 100 gram tepung beras
• 25 gram santan bubuk
• Pandan pasta secukupnya
• Kelapa parut kering siap dimakan

Bahan isian kelapa:

• 300 gram kelapa parut setengah tua
• 150 gram gula merah, iris halus
• 100 gram air
• 2 lembar daun pandan
• 1 gram garam

Cara membuat kue nastar klepon:

1. Buat bahan isian kelapa lebih dulu. Rebus air dan masukkan gula sampai larut, kemudian saring lalu sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut dengan daun pandan sampai harus, baru masukkan air gula.
3. Masak unti kelapa sampai padat dan bisa dibentuk bulat-bulat.
4. Selanjutnya siapkan bahan utama untuk adonan kue nastar klepon. Kocok butter dan gula halus, lalu masukkan kuning telur dan kocok lagi sampai creamy.
5. Masukkan tepung terigu, tepung beras dan santan bubuk sambil aduk merata lagi.
6. Setelah adonan tercampur, tambahkan pewarna pandan secukupnya.
7. Ambil adonan sebesar kelereng dan beri isian unti, lakukan sampai semua adonan habis.
8. Adonan yang sudah berbentuk bulat, digulingkan ke dalam kelapa kering.
9. Susun adonan ke dalam loyang dan beri jarak satu sama lain.
10. Panggang dengan oven di suhu 130 derajat Celcius sekitar 30 menit.
11. Pastikan warna adonan dan kelapa tetap terjaga dan tidak gosong.
12. Setelah matang, diamkan sampai dingin, lalu susun di dalam toples.
13. Siapkan parutan kelapa kering untuk dibubuhi pada nastar klepon. Anda juga bisa menggantinya dengan gula halus.

5. Strawberry Thumbprint Cookies

Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran strawberry thumbprint cookies (Dok. Tintin Rayner)

Strawberry thumbprint cookies adalah salah satu jenis kue kering yang cukup mudah dibuat. Adonan kukis ini cukup sederhana, hanya saja bentuknya lebih cantik dengan tambahan selai stroberi di bagian tengahnya. Berikut resep kukis kering strawberry thumbprint:

Bahan:

• 100 gram salted butter
• 50 gram margarin
• 120 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram susu bubuk
• 20 gram maizena
• 1/2 sdt baking powder

Topping:

• 50 gram keju parut
  1 butir putih telur

Isian:

• Selai stroberi

Cara membuat strawberry thumbprint cookies:

1. Mixer butter, margarin, gula halus sampai pucat
2. Tambahkan kuning telur, kocok sampai merata
3. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk+BP, aduk rata dengan spatula
4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulat
5. Lapisi dengan putih telur atau egg wash
6. Gulingkan ke keju parut
7. Letakkan di atas loyang, tekan bagian tengahnya dengan ujung jari sehingga berbentuk cekungan
8. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 15 menit, diamkan hingga hangat
9. Isi dengan selai stroberi di bagian cekungan kukis
10. Panggang kembali dengan suhu 150 derajat celcius hingga keemasan dan renyah.

6. Kastengel Keju

Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran kastengel keju (CNN Indonesia/Christina Andhika Setyanti)

Rasa asin dan gurih kastengel berasal dari keju sebagai bahan utamanya. Untuk memperoleh kastengel yang sempurna, gunakan keju edam lantaran memiliki rasa lebih gurih dan aroma yang kuat.

Bahan:

• 300 gram mentega
• 30 gram kuning telur
• 200 gram keju edam parut
• 30 gram susu bubuk full cream
• 450 gram tepung rendah protein

Cara membuat kastengel keju:

1. Siapkan mentega dalam keadaan dingin lalu kocok sampai lembut
2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam mentega, kemudian kocok hingga lembut dan mengembang
3. Masukkan keju edam parut dan aduk hingga rata
4. Masukkan campuran susu bubuk full cream dan tepung rendah protein yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata
5. Pipihkan adonan dengan rolling pin setebal 1 sentimeter dan cetak dengan cetakan kue kering kastengel
6. Susun kastengel di atas loyang yang telah diberi alas kertas roti. Beri jarak kurang lebih 1 sentimeter
7. Oleskan kuning telur ke atas kastengel lalu taburkan keju cheddar parut sebelum dipanggang
8. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit, sampai kastengel berwarna kecokelatan
9. Setelah matang, diamkan kastengel dalam suhu ruangan kemudian simpan di dalam toples kedap udara.

Resep kue kering Lebaran lainnya, lanjut halaman tiga...