Diklaim Lebih Sehat, Amankah Konsumsi Daging atau Ikan Mentah?

tst | CNN Indonesia

Sabtu, 28 Mei 2022 14:09 WIB

Banyak orang menganggap ikan atau daging yang dikonsumsi mentah lebih sehat daripada yang dimasak terlebih dahulu. Benarkah demikian? — Ilustrasi. Banyak orang menganggap ikan atau daging yang dikonsumsi mentah lebih sehat daripada yang dimasak terlebih dahulu. (Pixabay/adonlinepromo)

Jakarta, CNN Indonesia --

Risiko keracunan makanan saat mengonsumsi ikan atau daging mentah memang selalu ada. Bukan karena ikan atau dagingnya, tapi karena adanya kontaminasi bakteri yang berbahaya.

Ikan mentah atau setengah matang serta daging lainnya bisa mudah terkontaminasi bakteri penyebab penyakit seperti Campylobacter, Salmonella, Clostridium perfringens, dan E. coli.

Padahal, banyak yang menyebut bahwa ikan atau daging mentah memiliki manfaat yang baik untuk tubuh. Selain itu, sejumlah restoran juga menyediakan ikan atau daging mentah dengan rasa yang cukup fantastis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pilihan Redaksi

Bagaimana sebaiknya, dikonsumsi matang atau mentah?

Ahli diet yang berbasis di Ontario, Kanada, Michelle Jaelin mengatakan, ikan dan daging mentah memang menyediakan banyak protein serta zat besi, seng, dan asam lemak omega-3. Tapi, harus diingat, daging dan ikan yang dimasak justru mengandung protein yang lebih tinggi.

Memasak juga sebenarnya tidak secara signifikan memengaruhi kandungan lemak sehat pada ikan. Lagi pula, risiko makan protein mentah lebih tinggi dari potensi manfaat apa pun.

"Bakteri seperti E.coli dan Salmonella adalah masalah terbesar saat makan daging mentah dan ikan mentah. Anda [perlu] mengkhawatirkan parasit dan cacing pita," kata Jaelin, melansir Livestrong.

Bukan hanya itu, bahaya makan ikan atau daging mentah juga dianggap lebih tinggi jika Anda menyiapkan hidangan tersebut di rumah. Pasalnya, dibutuhkan kemampuan khusus untuk menyediakan sajian semacam itu.

"Restoran dan pemasoknya harus memiliki prosedur untuk mengendalikan bahaya yang terkait dengan menyajikan ikan dan daging," kata Courtney Rhodes, Juru Bicara Pusat Keamanan Makanan Food and Drug Administration (FDA).

Simak selengkapnya soal konsumsi daging mentah di halaman berikutnya..