Tak Cuma Digoreng dan Dibakar, Yuk Coba Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

Ikan mas adalah salah satu jenis ikan yang paling mudah ditemukan di pasaran. Harganya juga tidak terlalu mahal, berkisar antara Rp32.000 hingga Rp40.000 per kilogram.

Mengolah ikan mas juga relatif mudah. Ikan mas bisa digoreng, dibakar, atau dibuat pepes. Tidak heran kalau ikan mas jadi favorit sebagian masyarakat Indonesia, dengan berbagai resep masakan.

Jika selama ini Anda mengira kuah asam pedas hanya untuk ikan patin atau fillet ikan dori, ternyata ikan mas juga bisa dimasak kuah asam pedas. Rasanya pun tak kalah nikmat dan juga menyegarkan.

Berikut ini resep ikan mas kuah asam pedas yang biasa dimasak tim CNNIndonesia.com. Resep ini bisa untuk dua atau tiga porsi.

Bahan

- 3 ekor ikan mas ukuran sedang yang sudah dibuang sisik dan jeroannya. Jika ada telurnya, biarkan di dalam perut. Telur ikan akan semakin terasa gurih saat dimasak.

- 1 buah jeruk nipis yang sudah peras
- Sejumput garam

Bahan bumbu

- 5 cabe rawit, atau sesuai selera. Bisa ditambah jika suka pedas.
- 4 cabe merah kecil
- Setengah ruas jahe
- Setengah ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih ukuran besar
- 1 buah lemon, peras.
- 6 sendok makan air asam jawa
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- MSG secukupnya
- Air secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- Satu pangkal batang sereh, memarkan

Cara membuat

- Ikan mas yang sudah dicuci bersih, marinasi dengan garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, setelah itu cuci bersih kembali dengan air mengalir.
- Haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk, gula merah, asam jawa, dan perasan lemon, serta sereh. Haluskan dengan chopper atau ulekan. Usahakan bumbu benar-benar halus.
- Panaskan wajan. Masukan bumbu dan gula jawa ke wajan, tidak usah pakai minyak. Proses memasak bisa dengan air dari bumbu yang dihaluskan. Masak hingga mengeluarkan harum.
- Masukan daun sereh dan daun jeruk. Aduk sebentar. Masukan air, perasan lemon, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Masukan ikan mas, aduk sebentar. Diamkan.
- Cek rasa, masak hingga berbau harum dan ikan matang. Jika aroma ikan masih kuat, tetap masak hingga aroma ikan berubah jadi aroma harum khas bumbu.
- Ikan siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

Tipsnya, jangan mengganti air perasan jeruk lemon dengan air jeruk nipis. Ingatlah rasa asam di lemon berbeda dengan asam di jeruk nipis. Hal ini bisa membuat rasa tidak terlalu kuat, lemon juga membuat rasa dari bumbu lain lebih keluar.

Dengan resep ini, Anda juga tidak usah menambahkan nanas yang sudah dihaluskan. Sebab rasa asam bisa berasal dari lemon dan air asam jawa.

Itulah cara memasak ikan mas kuah asam pedas. Silakan dicoba di rumah.