3 Resep Gulai Daging Gurih untuk Idul Adha

Gulai jadi salah satu sajian khas yang selalu muncul di meja makan saat momen Idul Adha. Berikut sejumlah resep gulai daging yang bisa dicoba.

Gulai sendiri merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang cukup banyak tersebar di Pulau Sumatera dan Jawa.

Tak hanya daging sapi dan kambing, beberapa bahan lain juga kerap menjadi bahan utama seperti daging ayam, ikan, jeroan, dan masih banyak lagi.

Gulai hadir dengan cita rasa bumbu rempahnya yang kaya. Mulai dari kunyit hingga jintan yang dicampur dengan santan.

Agar lebih bernutrisi, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu dan buncis ke dalam sajian gulai.

Lihat Juga : Kolesterol Daging Kambing vs Daging Sapi, Mana yang Lebih Tinggi?

Berikut resep gulai daging yang bisa dicoba.

1. Gulai daging sapi

Gulai daging sapi selalu bisa jadi hidangan yang paling ditunggu-tunggu di momen Idul Adha. Bumbu rempahnya komplet dengan rasa pedas gurih yang mantap, enak jadi lauk nasi. Rempah yang lengkap dan santan segar jadi kunci kelezatan hidangan ini.

Bahan:

500 gram daging sapi, bagian sandung lamur
8 tahu, bagi dua dan goreng
15 buncis, potong kecil
1 sachet santan instan, larutkan dengan air
300 ml air
5 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek
3 buah kapulaga
2 buah bunga lawang
1 batang kecil kayu manis
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Kaldu secukupnya
Air secukupnya

Lihat Juga : 6 Buah untuk Jaga Kolesterol saat Lebaran, Segar dan Tinggi Serat

Bumbu halus:

15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah tanjung
2 butir kemiri
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan

Simak cara membuat gulai daging sapi di sini.

2. Gulai daging kambing

Hidangan gulai kambing sederhana bisa dicoba untuk mengolah daging kurban. Olahan ini bisa dibilang sebagai makanan 'pencuri nasi' karena rasa gurih dari daging kambing dan segar dari kuahnya.

Sebelum memasak, pastikan Anda sudah tahu cara untuk mengolah daging kambing yang benar dan tidak bau prengus.

Berikan perasan jeruk nipis atau merebus daging kambing dengan daun pepaya bisa jadi cara mudah menghilangkan bau pregus.

Bahan:

1 kg daging kambing (bisa dicampur dengan iga kambing bila suka)
2 liter air (bila daging kurang empuk, tambahkan airnya lagi)
2 liter santan (kental dan encer)

Bumbu rempah:

4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat jadi satu
3 lembar daun salam
2 buah bunga pekak

Foto: iStockphoto/Heri Mardinal Gulai Kambing

Bumbu halus:

2 cm jahe
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
3 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kayu manis
Lada, garam, dan gula pasir secukupnya

Simak cara membuat gulai daging kambing di sini.

3. Gulai Kurma

Gulai kurma, contohnya. Bumbu kari khas Asia dengan harumnya rempah dipadukan dengan buah khas Timur Tengah, kurma. Di hari Lebaran kedua ini, Anda mungkin ingin menyajikan berbagai hidangan yang berbeda dari hidangan Lebaran di hari pertama.

Bahan:
800 gram daging kambing
250 gram kentang segar
1 sendok teh daun ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1 sendok teh adas
1/2 sendok teh pala
1/2 sendok teh merica
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula aren
1/2 sendok teh bubuk kunyit atau 1 ruas kunyit
1 sendok teh pasta asam jawa
2 cm potongan daun laos
1 sendok makan margarin
1,5 liter air
400 ml santan kelapa

Foto: Diolah dari iStock

Cara memasak:
1. Cuci dan potong daging kambing sebesar satu gigitan
2. Rebus kentang segar dan biarkan hingga kering, kupas kulitnya
3. Panaskan ketumbar dan jinten selama 1-2 menit, kemudian giling dengan adas, pala, dan merica
4. Poleskan bumbu ke daging, dinginkan selama 15 menit.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, dan laos. Tumis dengan margarin hingga aroma keluar. Campurkan dengan daging dan aduk selama 3 menit.
6. Masukkan air dan masak dengan api kecil selama 45 menit. Kemudian, tuangkan santan kelapa dan masak hingga daging lembek.
7. Masukkan kentang dan masak selama lima menit, sampai bumbu mengental.
8. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.