Cara Membuat Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah

Daging ayam dapat diolah ke dalam berbagai macam masakan untuk menu makanan sehari-hari. Salah satunya garang asem, makanan khas Jawa Tengah.

Cara membuat garang asem ayam ini mudah dan bahannya sederhana. Selain itu, dengan metode memasak ayam yang dibungkus daun pisang menghasilkan cita rasa dan aromanya yang khas.

Bagi yang bosan dengan menu olahan ayam itu-itu saja, tidak ada salahnya mencoba resep garang asem ayam berikut yang rasanya gurih dan segar.

Nutrisi daging ayam

Daging ayam adalah sumber protein hewani yang banyak bermanfaat bagi tubuh, salah satunya mempertahankan masa otot. Dalam 100 gram daging ayam mengandung sekitar 18 gram protein.

Tak hanya itu, daging ayam juga diperkaya nutrisi lain seperti vitamin A, B1, B2, B3, dan C yang bisa menyumbang pasokan energi bagi tubuh.

Jumlah protein pada daging ayam ini bisa berbeda-beda, menyesuaikan bagian dagingnya seperti dada, paha atas atau bawah, dan sayap.

Demi menjaga keutuhan nutrisi daging ayam yang akan dikonsumsi, pastikan pilih daging ayam berkualitas baik, bersih, dan segar, supaya nutrisinya bisa diserap tubuh secara maksimal.

Resep membuat garang asem ayam

Dirangkum berbagai sumber, di bawah ini terdapat cara membuat garang asem ayam untuk porsi sedang sekitar dua atau tiga orang.

Bahan utama:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 250 ml santan kental atau perasan pertama
• 750 ml santan encer dari perasan berikutnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian bawah yang putihnya dan memarkan
• 2 lembar saun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula
• 1 sdm garam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu iris:

• 15 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 5 buah belimbing wuluh dipotong-potong
• 3 buah tomat hijau
• 5 cabai rawit merah utuh

Bumbu rempah tambahan:

• 5 cm lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam, robek-robek
• 4 lembar daun jeruk, robek-robek

Cara membuat garang asam ayam:

1. Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
2. Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
3. Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk dan airnya menyusut.
4. Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
5. Masukkan santan kental dan masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih, serta santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian lalu sisihkan.
6. Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian dan sisihkan.
7. Ambil dua lembar daun pisang, lalu susun dan tumpuk jadi satu.
8. Taruh bumbu rempah tambahan seperti daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. lalu tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.
9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.

Itulah cara membuat garang asem ayam khas Jawa Tengah yang bisa dicoba masak sendiri di rumah.