Cara Membuat Otak-Otak, Jajanan Anak Sekolah yang Enak dan Murah

Otak-otak merupakan kudapan khas Indonesia yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang diberi bumbu lalu dibungkus dengan daun pisang.

Setelah dimasak, camilan ini disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Cara membuat otak-otak goreng dan bakar cukup simpel. Selain simpel, metode memasaknya pun bisa dipilih, yakni digoreng atau dibakar.

Otak-otak sendiri merupakan jajanan yang biasanya banyak ditemui di sekitar sekolah dasar. Cita rasa jajanan ini enak sehingga digemari oleh berbagai kalangan, mulai anak-anak hingga dewasa.

Namun karena dijual dengan harga yang relatif murah, otak-otak yang dijual di sekitar sekolah biasanya terasa lebih banyak tepung daripada ikan tenggirinya.

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang lebih lezat, simak langkah-langkahnya berikut yang dihimpun dari berbagai sumber.

Cara Membuat Otak-Otak Goreng

Berikut bahan dan cara membuat otak-otak goreng.

Bahan-bahan:

• 350 gr ikan tenggiri giling halus
• 125 gr sagu tani
• 35 ml santan
• 1 butir putih telur
• 2 batang daun bawang, rajang tipis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu kacang:

• Satu genggam kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok bawang goreng
• 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera
• 1/2 sdt cuka
• Garam dan gula secukupnya
• kecap secukupnya

Cara membuat saus:

1. Haluskan kacang goreng dengan bawang putih, bawang goreng, cabai rawit.
2. Setelah halus, tambahkan garam, gula, dan cuka.
3. Tambahkan air panas, lalu aduk rata.
4. Koreksi rasa dan beri kecap manis sesuai selera.

Cara membuat otak-otak:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk hingga rata
2. Didihkan air, beri minyak sayur sedikit agar otak-otak tidak lengket.
3. Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu, lalu bentuk oval memanjang.
4. Masukkan pada air mendidih, rebus hingga adonan mengapung.
5. Goreng hingga berwarna kecokelatan, dan sajikan dengan saus kacang.

Cara Membuat Otak-Otak Bakar

Selain digoreng, otak-otak juga bisa dibuat dengan cara dibakar. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri
• 2 1/2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 1/3 sdt merica
• 1 1/2 sdt baking powder
• 120 ml santan instan
• 130 ml air es
• 2 butir putih telur
• 120 gr tepung sagu atau tapioka
• 1 1/2 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1-2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• Daun pisang, tusuk gigi, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri, garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder dengan blender.
2. Cincang halus bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri, lalu masukkan ke dalam adonan.
3. Masukkan santan dan putih telur, aduk lalu tambahkan tepung terigu dan tepung sagu, tambahkan air, dan aduk rata.
4. Siapkan daun pisang dengan lebar sekitar 24-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan.
5. Panaskan panggangan kemudian bakar otak-otak di api sedang hingga matang.
6. Sajikan otak-otak selagi hangat dengan bumbu kacang atau saus tomat.

Demikian cara membuat otak-otak goreng dan bakar. Selamat berkreasi!