Resep Ngohiong Ayam Udang untuk Hidangan Imlek

Di Indonesia, ngohiong dikenal sebagai makanan berupa kulit tahu dengan isian daging berbumbu ngohiong. Makanan ini sering disajikan saat Imlek.

Jika tertarik membuatnya sendiri, simak resep ngohiong ayam udang untuk sajian perayaan Imlek.

Ngohiong sendiri sebenarnya adalah sejenis bumbu campuran khas China atau disebut five spice powder. Pada masakan China, ngohiong biasa digunakan untuk bahan membumbui daging ayam, sapi, babi, ikan, udang, jamur, dan lainnya.

Dilansir dari The Spruce Eats, bumbu ngohiong terdiri dari cengkeh, adas, merica asal Sichuan, kayu manis, dan adas bintang.

Rempah-rempah yang ada dalam bumbu ngohiong ini mempunyai filosofi keseimbangan antara yin dan yang.

Bumbu ngohiong yang dicampur ke bahan makanan, seperti daging atau ikan dapat membantu mengurangi bau amis karena mengeluarkan aroma khas yang aromatik.

Apabila ingin membuat ngohiong ayam udang untuk hidangan Imlek keluarga, Anda bisa membeli dulu bumbu ngohiongnya di supermarket terdekat.

Resep ngohiong ayam udang

Dirangkum berbagai sumber, berikut resep ngohiong yang menggunakan campuran daging ayam serta udang. Dengan cara masak digoreng, menghasilkan tekstur luar ngohiong yang garing tapi lembut di dalam.

Bahan utama:

• 350 gram daging ayam fillet
• 150 gram daging udang kupas
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdt gula
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• Kembang tahu, rendam air sampai lembut - secukupnya

Cara membuat ngohiong ayam udang:

1. Proses ayam fillet dan udang kupas dengan food processor atau chopper, jangan sampai terlalu halus.
2. Masukkan ayam dan udang ke dalam baskom, tambahkan bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, bumbu ngohiong, garam, gula, dan merica. Aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung maizena, aduk rata kembali.
4. Bentangkan kembang tahu, isi dengan adonan sampai cukup padat, gulung dan rapikan. Lakukan sampai adonan habis dan terbungkus rapi.
5. Panaskan kukusan, olesi dengan minyak. Kukus ngohiong ayam udang sampai matang selama 20 menit. Angkat dan biarkan panasnya hilang dahulu.
6. Goreng ngohiong sampai kulitnya renyah, potong-potong menyerong, sajikan hangat dengan saus sambal, chili oil, atau sambal asam manis.
7. Ngohiong bisa juga dipotong dulu lalu digoreng untuk tekstur yang lebih garing.

Itulah resep ngohiong ayam udang yang rasanya gurih dan cocok untuk hidangan Imlek keluarga. Selamat mencoba!