Singgah di Bukitinggi, Ketagihan Pedas Gurih Itiak Lado Mudo Ngarai

Restoran ini semakin dikenal setelah beberapa stasiun televisi swasta datang untuk liputan. Sebelumnya, menurut Ita, ketenaran Itiak Lado Mudo Ngarai datang dari mulut ke mulut.

Rumah makan ini juga selalu memesan bebek hidup dari peternakan di Kamang, Kabupaten Agam dan memotongnya sendiri sebelum dimasak untuk dijadikan menu Itiak Lado Mudo.

"Kalau bebeknya banyak, kita bisa potong banyak. Kalau bebeknya susah, ya apa adanya. Kalau saya cerita sedikit, dulu pernah mendiang Pak Bondan (Winarno) mengajak saya untuk buka ini, dengan bebek yang diimpor dari China. Bisa pesan satu kontainer sudah bersih. Kalau untuk bisnis sih oke, kami bisa penuhi permintaan, cuma tidak tahu halal apa enggak, terutama proses penyembelihannya," ungkap Ita.

Sampai saat ini Ita dan keluarganya belum membuka cabang Itiak Lado Mudo, termasuk di Jakarta, walaupun sesungguhnya ada niat. Tapi, dia mengaku bahan baku yang sulit jadi pertimbangan.

"Seperti masakan padang, makan di Jakarta dan makan di sini (Sumbar) beda rasanya. Jadi, kalau makanan ini terlalu banyak, bisa jenuh orang makan. Jadi kalau satu, mereka akan selalu 'saya ke sana harus makan itu'. Kalau sudah ada di mana-mana, nanti ngapain lagi ke sini," tuturnya.

Itiak Lado Mudo Ngarai di Bukitinggi, bisa menjual 300 porsi dalam sehari. (CNN Indonesia/Safir Makki)

Untuk memasak Itiak Lado Mudo, dari satu ekor bebek, dipotong empat, dua paha, dua dada, leher, dan ati ampela. Di restoran ini, untuk satu potong Itiak Lado Mudo dihargai Rp40 ribu, menjadi Rp45 jika dihidangkan langsung bersama nasi.

Ketika mendekati Lebaran, dia menerima banyak pesanan. Dalam sehari bisa habis 300 porsi Itiak Lado Mudo. Gimana, menarik bukan untuk dicoba?

Jadi, kalau singgah di Bukittinggi, jangan lupa untuk mencicipinya nikmatnya Itiak Lado Mudo Ngarai ya. Alamatnya di Jl. Binuang No.41, Kayu Kubu, Kec. Guguk Panjang, Kota Bukittinggi, Sumatera Barat.