Tepung Tapioka dan Tepung Kanji, Sama atau Beda?

Saat belanja bahan makanan, mungkin kamu pernah mendengar jenis tepung tapioka dan tepung kanji. Jenis tepung ini sering digunakan dalam berbagai olahan.

Namun, muncul pertanyaan, apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji? Ini dia penjelasannya.

Apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji?

Meski namanya berbeda, keduanya sebenarnya merujuk pada produk yang sama. Secara umum, tepung tapioka dan tepung kanji adalah penamaan berbeda untuk produk yang sama, yaitu tepung yang dihasilkan dari pati singkong.

Istilah tepung kanji memang lebih populer di Indonesia. Di luar negeri, tepung ini lebih dikenal dengan nama tapioca starch atau tapioca flour (tepung tapioka).

Meski berasal dari pati singkong, tepung tapioka berbeda dengan tepung singkong. Perbedaan utama terletak pada proses pembuatannya.

Mengutip berbagai sumber, tepung tapioka dibuat dari bagian pati singkong yang diekstrak dengan cara mengupas, memarut, dan mencuci singkong. Hasilnya, didapatkan cairan pati yang kemudian dikeringkan menjadi tepung halus.

Adapun tepung singkong dibuat dari singkong utuh yang dikeringkan dan digiling. Jadi, tepung tapioka hanya mengandung pati murni tanpa serat singkong.

Kegunaan tepung tapioka

Tepung tapioka memiliki banyak kegunaan di dapur, terutama untuk memasak dan membuat kue. Merangkum dari berbagai sumber, berikut beberapa kegunaan atau fungsi tepung tapioka.

1. Memanggang kue dan roti bebas gluten

Tepung tapioka sering digunakan sebagai pengganti tepung terigu pada resep kue dan roti bebas gluten.

Memanggang roti bebas gluten sering kali menantang, karena teksturnya kurang kenyal dan mudah hancur. Dengan menambahkan tepung tapioka ke campuran tepung bebas gluten, roti menjadi lebih lembut, elastis, dan tidak mudah remuk.

2. Membuat bola-bola teh boba

Bubble tea atau teh boba sangat populer di seluruh dunia. Bola-bola kenyal ini biasanya dibuat dari campuran tepung tapioka dan air.

Jadi, kalau ingin mencoba membuat teh boba sendiri di rumah, tepung tapioka jadi bahan utama yang harus kamu siapkan.

3. Cocok untuk diet paleo

Dalam diet paleo, tepung tapioka bisa menjadi alternatif pengganti tepung terigu. Meskipun kandungan karbohidratnya cukup tinggi, tepung ini bisa dipadukan dengan tepung lain, seperti tepung almond atau kelapa.

4. Membuat lapisan renyah pada gorengan

Tepung tapioka juga sangat baik digunakan sebagai pelapis gorengan, seperti ayam, tahu, atau sayuran.

Tepung ini menghasilkan lapisan yang ringan, renyah, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jadi, gorengan menjadi lebih gurih dan tidak berminyak berlebihan.

Jadi, apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji? Jawabannya adalah ya, keduanya adalah produk yang sama. Jadi, jangan ragu untuk memanfaatkan tepung tapioka atau tepung kanji dalam berbagai kreasi masakanmu!