Catat, Ini Waktu Ideal Mengukus Ayam agar Empuk dan Sehat

Ayam merupakan sumber protein yang kaya dan mengandung nutrisi penting seperti magnesium, selenium, dan zat besi yang dibutuhkan tubuh.

Mengonsumsi ayam, terutama bagian dada yang rendah lemak, dapat membantu mengatur berat badan serta menurunkan risiko penyakit kronis, seperti diabetes dan penyakit jantung.

Ayam tergolong mudah diolah dan sering menjadi bahan utama dalam berbagai resep masakan. Anda bisa mengolahnya dengan cara menggoreng, merebus, memanggang, hingga mengukus.

Membuat ayam kukus merupakan salah satu cara termudah. Lantas, berapa lama waktu yang ideal untuk mengukus ayam? Simak penjelasannya berikut ini.

Waktu ideal mengukus ayam

Menurut The Takeout, waktu yang dibutuhkan untuk mengukus ayam umumnya sekitar 15-20 menit, atau hingga suhu internal ayam mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius).

Namun, durasi ini bisa berbeda tergantung ukuran dan potongan ayam yang digunakan. Anda bisa menggunakan termometer makanan untuk memastikan ayam sudah matang sempurna.

Jika ingin waktu mengukus yang lebih singkat, sebaiknya potong ayam menjadi bagian kecil atau ukuran dadu. Potongan kecil ini cukup dikukus selama 5-7 menit agar tetap empuk dan tidak terlalu matang.

Jika ayam kukus nantinya akan dimasak lagi menggunakan saus atau bumbu rempah, cukup kukus selama 3-5 menit agar teksturnya tetap lembut sebelum dimasak bersama bumbu.

Itu durasi ideal untuk ayam yang dipotong kecil. Sementara untuk potongan yang cukup besar, seperti paha ayam, waktu mengukusnya berkisar 6-9 menit. Adapun untuk dada ayam utuh, waktu mengukus bisa mencapai 15-25 menit, tergantung ukuran daging.

Sebagai contoh, dada ayam berukuran besar bisa dikukus selama 20 menit, lalu dilanjutkan memasak di wajan dengan api kecil selama 10 menit agar matang sempurna dan bumbunya meresap.

Apakah ayam kukus lebih sehat?

Dibandingkan dengan metode memasak ayam yang menggunakan suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang, ayam kukus dinilai lebih sehat.

Menurut Health, memasak dengan suhu tinggi dapat meningkatkan paparan bahan kimia berbahaya, seperti heterocyclic aromatic amine (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) yang bersifat karsinogenik.

Metode mengukus mengandalkan uap air panas dengan suhu sekitar 100 derajat Celsius. Cara ini menghasilkan kadar HCA dan PAH yang jauh lebih rendah.

Selain itu, mengukus ayam membantu menjaga kelembutan, kelembapan, dan rasa alami daging ayam tanpa perlu tambahan minyak atau lemak. Dengan begitu, kalori dalam hidangan ayam kukus juga lebih rendah.

Jika Anda tidak memiliki alat pengukus khusus, kamu bisa menggunakan panci besar dengan tutup dan keranjang pengukus. Letakkan keranjang pengukus di atas panci berisi air mendidih. Pastikan air tidak menyentuh ayam agar uap panas dapat memasak ayam secara merata dan optimal.

Memasak ayam kukus dengan waktu yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil yang empuk, lezat, dan sehat. Dengan durasi pengukusan antara 15-20 menit untuk potongan besar dan waktu yang lebih singkat untuk potongan kecil, kamu bisa menikmati hidangan ayam kukus yang bergizi dan nikmat. Selamat mencoba!