5 Resep Olahan Tepung Ketan yang Simpel dan Enak

Tepung ketan akan membuat tekstur makanan jadi lebih kenyal dan lengket. Apa saja resep olahan tepung ketan yang simpel dan enak?

Tepung ketan terbuat dari beras ketan putih atau ketan hitam yang digiling hingga halus. Tepung ini identik dengan tekstur lengket dan kenyal.

Resep olahan tepung ketan yang simpel dan enak

Aneka kue dan jajanan yang ada di Indonesia umumnya terbuat dari tepung ketan. Biasanya, tepung ketan digunakan sebagai pengganti tepung terigu.

Kamu bisa mencoba resep olahan tepung ketan yang simpel dan enak berikut.

1. Onde-onde

Camilan berbentuk bulat dengan permukaan cokelat bertabur wijen ini jadi favorit banyak orang. Tepung ketan jadi salah satu bahan utamanya.

Bahan kulit:
- 400 gram (g) tepung ketan
- 100 g tepung kanji
- 200 g wijen
- garam secukupnya
- 400 mililiter (ml) santan hangat

Bahan isian:
- 400 g kacang hijau, rendam semalaman
- 300 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, kanji, dan garam.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi 24-28 bagian.
4. Kukus kacang hijau hingga matang, haluskan, dan masak bersama gula pasir dan daun pandan hingga kalis.
5. Bentuk isian kacang hijau menjadi bulatan kecil.
6. Ambil adonan kulit dan isi dengan kacang hijau. Bulatkan, lalu gulingkan ke wijen.
7. Goreng dalam minyak panas hingga warna keemasan.

2. Klepon ketan

Klepon terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa.

Bahan:
- 250 g tepung ketan
- 100 g gula merah, sisir halus
- 2 sdt air kapur sirih
- 75 ml air daun pandan
- garam
- kelapa parut, kukus

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan dengan air pandan secara bertahan, tambahkan air kapur sirih.
2. Uleni hingga adonan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah, dan bulatkan kembali.
4. Rebus air, masukkan klepon ke dalamnya dan masak hingga mengapung.
5. Angkat, tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut.

3. Kue mochi

Sama seperti lainnya, mochi berbentuk bulat dengan isian gula. Olahan tepung ketan ini cukup mudah dibuat.

Bahan kulit:
- 250 g tepung ketan putih
- 25 g tepung maizena
- 75 g gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- garam
- 300 ml air atau santan
- 2 sdm minyak

Bahan isian:
- 150 g kacang tanah, haluskan
- 75 g gula pasir
- air panas

Cara membuat:

1. Campur bahan isian, aduk, dan bentuk bulatan kecil.
2. Campur semua bahan kulit, kukus selama 30 menit. Aduk setiap 10 menit.
3. Bagi adonan setelah matang dan uleni hingga lembut.
4. Ambil adonan, pipihkan, isi, bulatkan, dan gulingkan ke tepung maizena.

4. Gemblong

Gemblong bisa mudah ditemukan di pasar. Gemblong hadir dengan rasa yang manis dan tekstur kenyal.

Bahan utama:
- 200 g tepung ketan putih
- 100 g kelapa parut kasar
- 1/2 sdt garam
- 150 ml santan

Bahan pelapis:
- 100 g gula pasir
- 100 g gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan, kelapa parut, garam, dan santan. Aduk hingga kalis.
2. Bentuk adonan bulat pipih, lalu goreng hingga matang.
3. Masak bahan pelapis hingga mengental, masukkan gemblong. Aduk hingga rata dan kering.

5. Kue putu Tegal

Jajanan ini mirip dengan klepon, tapi tidak berwarna hijau dan dibalut parutan kelapa.

Bahan:
- 250 g tepung ketan
- 50 g tepung sagu
- garam
- vanili
- 300 ml santan
- pisang raja secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan tepung dengan santan hingga rata.
2. Tuang adonan ke loyang beralas daun pisang.
3. Susun pisang di atas adonan.
4. Kukus hingga matang.

Demikian beberapa resep olahan tepung ketan yang simpel dan enak. Bisa kamu coba di rumah.