Ini 2 Cara Membuat Kopi French Press dari Juara World Barista
Ada banyak metode seduh kopi, salah satunya yang paling sederhana, yakni menggunakan French press. Namun masih banyak orang yang salah menggunakannya.
Michael Phillips, juara World Barista, turun tangan memberikan tips membuat kopi French press yang enak. Ia menjelaskan cara mengoptimalkan kekuatan French press.
"French press dikenal karena kemudahan penggunaannya. Dengan kopi, air, dan [waktu] sekitar empat menit, Anda bisa mendapatkan kopi yang baru diseduh," kata Phillips, seperti dikutip dari Food and Wine.
Cara membuat kopi French press
Phillips memberikan dua cara membuat kopi French press, yakni cara tradisional dan cara baru. Ini dia panduannya.
1. Cara tradisional membuat kopi French press
Metode yang satu ini bisa Anda gunakan jika menyukai cita rasa kopi yang kuat. Phillips menyarankan untuk menggunakan kopi dengan tingkat sangrai yang lebih matang.
"Saya akan menggunakan rasio yang lebih tinggi, seperti 1:14 atau bahkan 1:12, untuk menonjolkan karakteristik klasik French press, yaitu kekentalan dan kekuatan rasa," ujar Phillips.
Jika menggunakan rasio kopi dan air 1:14, artinya Anda bisa menggunakan 30 gram kopi yang diseduh dengan 420 gram air. Berikut ini tata cara pembuatannya:
- Ukurlah biji kopi.
- Giling bahan-bahan segar hingga mencapai tingkat kehalusan sedang.
- Rebus air yang sudah disaring, lalu tuang ke dalam French press.
- Tunggu selama empat menit, lalu letakkan pendorong di atas French press di atas dan tekan selama 30 detik.
- Tekan dengan hati-hati agar ampas kopi tidak tercampur kembali ke dalam kopi.
- Setelah selesai, tuang kopi French press ke dalam cangkir, lalu nikmati.
2. Cara modern membuat kopi French press
Pada teknik modern yang ditawarkan Phillips ini, biji kopi yang digunakan adalah yang dipanggang ringan hingga sedang.
Adapun rasio kopi dan air yang disarankan Phillips, yaitu 1:18 dengan 25 gram kopi dan 450 gram air. Berikut ini cara pembuatannya:
- Hangatkan teko dengan air panas.
- Takar biji kopi dan giling sendiri hingga teksturnya seperti garam meja.
- Letakkan French press di atas timbangan dan tambahkan bubuk kopi.
- Panaskan air hingga sekitar 98 derajat Celsius.
- Tuangkan air dengan cepat untuk menciptakan turbulensi.
- Diamkan kopi selama satu menit agar gasnya hilang.
- Aduk dengan sendok cekung atau sendok sup hingga bubuk kopi tercampur rata.
- Biarkan kopi meresap selama empat menit. Sambil menunggu, saring permukaan air untuk menghilangkan busa berwarna cokelat muda dan partikel yang mengambang agar hasil kopinya jernih.
- Angkat teko dari timbangan.
- Tambahkan filter kertas atau filter berdasar datar lainnya yang pas di bawah saringan jala, lalu posisikan pendorongnya.
- Tekan pendorong secara perlahan dan hati-hati agar kertas tidak robek.
- Segera saring kopi. Jika dibiarkan terlalu lama di atas ampasnya, kopi bisa terlihat keruh.
Tips dari Phillips, jika Anda ingin kopi French press yang cepat, gunakan metode tradisional. Namun jika ingin bereksperimen, gunakan cara modern.
Jangan lupa untuk sesuaikan ukuran gilingan, suhu air, dan pengadukan. Waktu penyeduhan yang lebih lama bisa membuat bubuk kopi mengendap, sedangkan penyaringan menggunakan kertas bisa menghilangkan minyak.
Jadi, sudah siap untuk mencoba kopi French press sendiri di rumah?
(rti)