Ikuti 5 Cara Masak Ceker Ayam Ini agar Hasilnya Empuk dan Lezat

Selain daging dada dan paha, ceker ayam juga populer dikonsumsi orang. Namun untuk mendapatkan ceker ayam yang empuk, tidak berlendir, dan hilang bau amisnya, butuh metode memasak tertentu.

Ada cara masak ceker ayam yang ampuh bikin teksturnya jadi empuk. Selain itu, penanganan sebelum direbus dan dimasak sesuai resep juga penting untuk menghilangkan lendir dan bau amisnya.

Tips dan cara masak ceker ayam

Anda bisa menggunakan ceker ayam untuk berbagai sajian. Mulai dari campuran soto, dibikin krengsengan, mercon, hingga jadi topping mie ayam.

Namun sebelum mulai memasak, ketahui dahulu tips menangani dan cara masak ceker ayam yang benar. Merangkum dari berbagai sumber, ini dia caranya:

1. Bersihkan ceker ayam

Ceker merupakan bagian terkotor dari ayam. Ceker selalu berada di tanah, terpapar langsung dengan pakan, hingga terkena genangan air. Jadi, Anda perlu membersihkannya dengan saksama.

Cara membersihkan ceker, yakni dengan membuang kulit bagian terluarnya, lalu potong kukunya. Jika kulit luarnya sulit terlepas, rendamlah ceker terlebih dahulu dalam air panas selama 10 menit.

2. Rendam dengan air jeruk nipis

Air jeruk nipis berfungsi menghilangkan aroma amis pada ceker ayam sekaligus memberikan cita rasa lezat. Rendamlah selama 15-20 menit.

Selain menghilangkan bau, asam dari jeruk nipis juga bisa membantu melunakkan tekstur ceker ayam. Jika tidak ada jeruk nipis, Anda bisa menggunakan cuka sebagai penggantinya.

Setelah direndam, bilas ceker dengan air bersih. Pastikan tidak ada sisa jeruk nipis atau cuka yang tertinggal.

3. Rebus ceker ayam hingga dua kali

Agar cepat empuk, biasanya ceker ayam direbus menggunakan panci presto. Jika tidak ada, Anda bisa tetap pakai panci biasa, tetapi lakukan sebanyak dua kali.

Masukkan ceker ayam ke panci ke dalam air mendidih. Rebus sekitar 20 menit, kemudian tambahkan air lagi sampai ceker terendam. Pada proses perebusan kedua, rebus selama 15 menit hingga air menyusut.

Sambil merebus, Anda bisa menambahkan rempah seperti jahe, serai, bawang putih parut, hingga garam, agar bau amisnya makin menghilang.

4. Pakai baking soda

Jika ingin membuat ceker lebih empuk, Anda juga menggunakan baking soda. Caranya, tambahkan satu sendok teh baking soda ke dalam air rebusan ceker ayam. Bahan kue ini akan melunakkan serat pada ceker ayam, sehingga bertekstur empuk.

Namun, cukup tambahkan satu sendok teh untuk satu kilogram ayam. Jika terlalu banyak, ceker ayam bisa terasa pahit.

5. Masak dengan api kecil

Cara masak ceker ayam selanjutnya, gunakan dengan api kecil. Lakukan ini pada resep ceker ayam apa pun yang Anda ikuti. Api kecil bisa membuat kematangan lebih merata dan tekstur ceker jadi lebih empuk.

Masaklah ceker hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk masakan agar bumbu merata dan tidak ada sisi ceker tertentu yang gosong.

Itu dia tips dan cara masak ceker ayam agar bisa mendapatkan tekstur empuk, tidak berlendir, dan tidak bau amis. Dengan mengikuti cara ini, resep ceker ayam apa pun yang Anda ikuti akan terasa sangat lezat. Selamat mencoba!