Berdasarkan keterangan polisi, Choi dilaporkan hilang pada 21 Februari.
Sopir Choi dan mantan saudara iparnya Anthony diyakini pergi ke Kadoorie Hill untuk menemui sang model. Mereka seharusnya pergi menjemput putri dan mantan suaminya.
Namun, Choi tak kunjung datang menjemput sang putri. Di hari itu pula, ia dilaporkan menghilang.
Setelah menerima laporan orang hilang, pihak kepolisian menghubungi saudara laki-laki dan orang tua mantan suami Choi.
Di hari yang sama, petugas mengerahkan anjing pelacak ke pemakaman permanen Junk Bay Chinese untuk mencari bagian tubuh Choi.
Polisi juga mengerahkan pasukan elit khusus Special Duties Unit, juga dikerahkan.
26 Februari: Potongan tubuh baru ditemukan
Kepala dan bagian tubuh lain yang diyakini Choi ditemukan di panci sup di lokasi mutilasi pada Minggu.
Panci sedalam 50 cm itu ditutup lemak tebal, lobak dan wortel, dan berisi daging yang diyakini sebagai manusia. Tulang manusia juga ditemukan dalam wadah terpisah yang lebih kecil.
Pakar forensik juga menemukan lubang berukuran 6,5 cmx5,5 cm di bagian belakang tengkorak. Polisi menduga lubang itu imbas pukulan yang menewaskan Choi.
Di hari itu pula, polisi menemukan tersangka baru yang dianggap berkaitan dengan kasus ini. Ia diduga simpanan eks ayah mertua Choi.
27 Februari: Empat tersangka diseret ke pengadilan
Eks suami Choi, kakak ipar, dan eks mertuanya model itu menjalani persidangan pada hari ini, Senin.
Ketiga orang didakwa melakukan pembunuhan dan ibu Kwong menghalangi penyelidikan.