Apa Bedanya Baking Soda dan Baking Powder?

Jakarta, CNN Indonesia -- Orang awam mungkin sulit membandingkan antara baking soda dan baking powder. Namanya hampir sama, bentuknya pun serupa.

Baking soda dan baking powder adalah bahan pengembang kue. Ketika bahan ini dicampurkan dalam adonan dan dipanaskan dalam oven, bahan pengembang ini akan bereaksi dengan adonan dan menghasilkan karbondioksida sehingga membuat adonan mengembang.

Seperti dikutip dari buku My Delicious Life Stories karya Ivan Wongso, perbedaan antara baking soda dan baking powder terletak dari bahan pembuatnya. Baking soda terbuat dari sodium bicarbonate saja, sementara baking powder terbuat dari campuran sodium bicarbonate yang dicampur dengan bahan asam dan bahan lainnya.

Karena mengandung sodium bicarbonate saja, baking soda hanya akan bereaksi dan membuat kue mengembang jika dicampur dengan bahan yang mengandung asam, seperti telur, cokelat, yoghurt, madu, cuka, dan bahan lainnya.

Setelah semua bahan tercampur, reaksi mengembang akan terjadi saat itu juga. Agar mengembangnya lebih sempurna, adonan yang sudah mengembang harus segera dimasukkan ke dalam oven.

Sementara itu, baking powder yang sudah mengandung asam tak perlu campuran bahan lain untuk membuatnya bereaksi. Saat baking powder tercampur dengan bahan cair, adonan akan langsung mengembang.

Untuk menggunakan kedua bahan ini, tentunya Anda harus memperhatikan kue yang ingin dibuat. Jika Anda ingin membuat kue tanpa telur, Anda bisa menggunakan baking powder, tapi jika adonan kue Anda memakai telur, Anda bisa menggunakan baking soda. Selamat memasak!

(mer/vga)