REKOMENDASI KULINER

Tergoda Kelezatan 'Pork' Terfavorit di Jakarta

Endro Priherdityo, Christina Andhika Setyanti | CNN Indonesia

Jumat, 07 Okt 2016 18:37 WIB

Tergoda Kelezatan 'Pork' Terfavorit di Jakarta — Ilustrasi pork knuckles (Thinkstock/Alex Raths)

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika ingin yang sedikit berbeda, Anda bisa mencicipi pork jowl with sambal matah. Daging bagian dagu babi ini ternyata tak kalah nikmat dengan bagian pinggangnya.

Potongan dagu babi ini lebih clean dibanding pork belly. Dagu babi ini diolah dengan cara dipanggang dengan bumbu minimalis. Bumbu minimalis sengaja diberikan agar tak terasa berlebihan kala disantap bersama sambal matah.

Sayang, olahan sambal matahnya terasa terlalu berminyak. Sehingga saat disantap bersamaan, ada ekstra minyak yang terasa di mulut. Apalagi dalam satu piringnya ditambahkan juga sajian sunny side up.

(chs)

Jakarta, CNN Indonesia -- Gurihnya olahan pork bisa jadi teman bersantap nikmat menyesap bir dingin. Meski bukan makanan umum di Indonesia, namun babi atau pork cukup memiliki banyak peminat.

Pork sendiri banyak tersaji dalam berbagai olahan, dari hidangan tradisional hingga modern. Beberapa daerah di Indonesia bahkan menjadikan babi sebagai hidangan sehari-harinya. Sebut saja Bali, Tapanuli, Medan, dan beberapa daerah lain di Indonesia.

Tak dimungkiri, jika diolah dengan cara dan teknik yang tepat, olahan pork ini akan memiliki rasa gurih dan lezat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pork di Bali dapat ditemui dalam berbagai bentuk, dari kerupuk kulit hingga babi guling yang banyak dijual di jalanan.

Di daerah lain, di kalangan masyarakat Batak misalnya, pork paling terkenal adalah babi panggang Karo atau BPK. Jenis hidangan ini banyak tersaji di lapo atau restoran Batak, yang juga ada di Jakarta.

Di Jakarta sendiri, olahan pork akrab ditemui di restoran makanan khas China atau Jerman. Namun beberapa restoran umum juga menyajikan hidangan pork yang tak kalah lezat.

CNNIndonesia.com mencoba menelusuri beberapa restoran yang menyajikan hidangan pork modern dengan rasa yang nikmat, apalagi jika disajikan dengan segelas bir di tengah Oktoberfest yang meriah.

Pokenbir

Foto: Thinkstock/Alex Raths

Restoran mungil ini terletak di Gedung Lippo Kuningan, bersebelahan dengan Setiabudi One. Terletak di lantai dasar, Pokenbir menjadi tempat yang cukup favorit untuk nongkrong usai bekerja sembari menikmati hidangan pork.

Hidangan di Pokenbir ini mayoritas menggunakan pork. Namun hidangan non-pork juga tersaji cukup variatif, mulai dari ayam, seafood, hingga salad dan mi.

Variasi hidangan pork pun beragam, mulai dari ukuran kecil untuk cemilan seperti Pokenbir Mix Platter yang berisi semua jenis menu olahan pork, atau yang ingin lebih spesifik seperti dipanggang, goreng, dan masih banyak lagi.

Beberapa menu yang patut dipilih adah Crispy Fried Pork. Menu ini berisi irisan tipis daging babi berlapis tepung dan digoreng hingga garing. Daging ini disajikan dengan keripik kentang. Rasa gurih dan renyah cocok dinikmati sembari berbincang dengan sahabat.

Menu lain yang bisa dijajal adalah Pork Sesame. Di menu ini, pork dipanggang kemudian disajikan dengan kentang lumat yang dicampur putih telur serta bawang. Dan tentu yang menjadi ciri khas dari menu ini adalah saus wijen sebagai pelengkap cita rasa.

Bagi Anda yang berminat mencari nasi dan pecinta pedas, menu nasi campur ala Bali bisa dipilih. Nasi putih tersaji dengan sayur lawar dan beberapa daging pork yang diolah berbeda-beda. Sambal di menu ini cukup membuat Anda berkeringat kepedasan.

Jika ingin menjajal semua varian bagian dan olahan ternikmat dari pork, coba saja Mix Platter-nya. Mix platter ini berisi butter miso grilled pork, caramelized grilled pork, dan crispy fried pork. ‘Everything about pork’ ini disajikan dalam satu piring penuh kenikmatan.

Yang paling unik tentunya adalah grilled pork strip yang dibalut dengan sentuhan rasa karamel di dalamnya. Paduan rasa manis dan gurih dari daging babinya menghasilkan kenikmatan yang menyenangkan. Proses panggangan menjadikan sapuan saus manisnya berubah jadi karamel.

Porsi di Pokenbir juga banyak yang tersedia versi small dan medium. Namun, bisa dibilang porsi small sudah cukup kenyang dan masih dapat berbagi dengan teman. Kisaran harga berada antara Rp40 ribu hingga 225 ribu.

Die Stube

breaded pork (CNN Indonesia/Endro Priherdityo)

Restoran Jerman ini terletak di Plaza Bisnis Kemang di Kemang Raya, Jakarta Selatan. Sudah cukup terkenal di kalangan pecinta kuliner Jerman, restoran ini sangat nyaman untuk menghabiskan waktu bersama teman atau menonton pertandingan sepak bola bersama-sama.

Die Stube memiliki interior klasik dengan banyak unsur kayu dan berbagai pernak-pernik yang mengingatkan akan Jerman.

Seperti kebanyakan restoran Jerman lainnya, Die Stube juga menghidangkan pork dalam menu mereka. Beberapa yang patut dipertimbangkan adalah breaded pork loin with mushroom sauce dan grilled pork chop with roasted potatoes and red cabbage.

Untuk breaded pork, daging babi ini dibalut dengan tepung dan digoreng hingga coklat keemasan. Tampilan daging ini sangat mirip dengan katsu ala Jepang. ‘Katsu’ pork ini disajikan bersama dengan saus jamur dan roasted potato. Porsinya yang besar pas bagi Anda yang benar-benar kelaparan atau mencari makanan berat.

Meski menu barat, namun rasanya justru lebih cocok bagi lidah Indonesia. Dan meski berjudul pork, namun kesan pork yang fatty cenderung tidak ada. Bila Anda berminat, menu ini bisa dinikmati dengan harga Rp130 ribu.

Benedict

Pork belly bened (CNN Indonesia/Endro Priherdityo)

Restoran baru berdiri Februari 2015 lalu dan terletak ‘menyempil' di lower ground East Mall Grand Indonesia, sekitar Uniqlo. Memiliki konsep homey dan vintage, restoran ini nyaman untuk meeting dan bercengkerama dengan kerabat.

Benedict memiliki konsep utama bar dan restoran yang tidak mengkhususkan diri pada olahan babi. Namun, menu pork yang tersedia, sanggup membuat jatuh cinta pada pandangan pertama.

Menu yang bisa diandalkan salah satunya adalah pork belly bened. Menu ini berisi patty goreng yang terbuat dari makaroni dan keju, kemudian disajikan dengan potongan pork belly panggang renyah, jamur portobello, kuning telur rebus setengah matang dan disiram dengan saus hollandaise yang dicampur dengan sejumlah sayuran. Sekilas mirip dengan hamburger, tapi tanpa tambahan roti penutupnya.

Kejutan pertama saat menyantap pork belly bened terjadi saat tambahan kuning telur mulai ‘pecah’ di mulut. Kuning telur ini menimbulkan sensasi lembut yang berpadu serasi dengan roti dan pork belly yang sedikit renyah. Pork bellynya yang masih juicy ini seolah melengkapi kenikmatan rasanya.

Bagi pecinta keju atau makaroni, patty yang disajikan mungkin dapat menjadi favorit. Namun, sebenarnya tanpa patty ini sudah cukup membuat perut kenyang.

Sebagai teman mencicipi pork, beberapa pilihan minuman dapat dipilih. Bila bosan dengan yang itu-itu saja, memilih minuman khas Benedict bisa jadi pilihan menarik seperti orange coffe soda.

Minuman ini terbuat dari campuran dari beberapa kopi seperti gayo dan toraja, kemudian diseduh dan dicampur dengan soda. Setelahnya, ditambah sedikit sari dan potongan jeruk sunkist. Rasa kopi yang kuat bercampur dengan segarnya aroma jeruk muncul di minuman ini.

Menu pork memang masih terbatas di Benedict. Meski begitu, masih ada menu lainnya yang bisa dinikmati dengan kisaran Rp60-150 ribu.

Fctry Bistro and Bar

Olahan makanan di Fctry Bistro and Bar (thefctry.co.id)

Dengan konsep industrial yang sedikit temaram, Fctry Bistro and Bar menghadirkan suasana bersantap yang menyenangkan. Di sini Anda bisa mencicipi berbagai olahan babi yang nikmat.

Salah satu menu andalannya adalah crispy pork belly. Salah satu hal memesona dari sajian ini adalah kulitnya yang sangat garing. Sedangkan bagian dagingnya terasa lembut dan gurih.

Agar cita rasanya makin gurih, pinggang babi ini disajikan dengan saus yang sedikit manis dan gurih. Sebagai penyeimbang rasa, disajikan juga sedikit salad sayur di sisinya.

Jika ingin yang sedikit berbeda, Anda bisa mencicipi pork jowl with sambal matah. Daging bagian dagu babi ini ternyata tak kalah nikmat dengan bagian pinggangnya.

Potongan dagu babi ini lebih clean dibanding pork belly. Dagu babi ini diolah dengan cara dipanggang dengan bumbu minimalis. Bumbu minimalis sengaja diberikan agar tak terasa berlebihan kala disantap bersama sambal matah.

Sayang, olahan sambal matahnya terasa terlalu berminyak. Sehingga saat disantap bersamaan, ada ekstra minyak yang terasa di mulut. Apalagi dalam satu piringnya ditambahkan juga sajian sunny side up.

HALAMAN:

1 2 3 4 5

Search History