Nostalgia di 'Taman Gembira' 90 Tahun di Sudut Jakarta

Koko mengaku tidak memiliki perbedaan apalagi rahasia khusus dalam mempertahankan restoran ini ada di tengah gempuran bisnis kuliner lainnya.

Ia bahkan cukup konservatif dalam menjalankan restoran Eka Ria. Tercatat, Koko hanya membuka satu cabang di Serpong pada 2009.

"Saya tidak ingin banyak cabang. Bila banyak cabang, saya khawatir rasa makanan berubah. Mendidik satu koki hingga ia mengerti masakan kami itu tidak mudah," kata Koko.

"Semua bumbu yang kami gunakan ini diracik sendiri, tidak ada yang instan. Namun memang sudah disesuaikan dengan lidah Indonesia yang 'berani' soal rasa,"

Koko mengatakan makanan yang jadi favorit dipesan pelanggan adalah gurame asam manis dan burung dara goreng. Bahkan ia mengklaim menu burung dara yang ia miliki sudah langka ada di restoran sekelasnya.

[Gambas:Instagram]

Dalam masakannya, Koko menggunakan banyak bumbu khas China dalam memperkaya cita rasa.

Bahkan, ada garam khusus buatan Eka Ria yang menguatkan rasa dari menu burung dara goreng. Sebelum dikonsumsi, garam itu harus ditabur ke daging burung dara agar gurih.

Makanan ala Kanton di Eka Ria memang sudah terasa berbeda bila dibanding yang ada di Singapura atau Hong Kong. Koko mengakui, masakan di luar Indonesia cenderung lebih 'datar'.

Namun mempertahankan rasa tetap sama dan tidak ingin ekspansi bukan berarti Koko kehilangan ide. Ia pun menambah menu baru, untuk memperkaya pilihan konsumen langganannya.

Menu baru yang masih dalam uji coba tersebut adalah Lontong Cap Gomeh yang dijual khusus di Serpong. Koko berharap masyarakat dapat menerima menu yang sudah akrab di lidah orang Indonesia, tentu dengan sentuhan 'Taman Bahagia'. (les)

---