Terpesona Kentalnya Mi Kari Ayam Legendaris Singapura

Tay Khang Huat percaya, setiap bahan alami yang berkualitas akan menghasilkan cita rasa yang sempurna. Kepada CNNIndonesia.com, Tay Khang Huat membeberkan resep rahasia mi kari warung Heng Kee sehingga memiliki cita rasa yang berbeda dari mi kari lainnya. Rahasianya hanya satu, yakni santan kelapa.

"Ini semua soal santan kelapa. Saya tidak menggunakan banyak santan. Saya memeras santan kelapa sendiri untuk mendapatkan santan yang segar. Saya tidak menggunakan santan instan yang dijual di luar," ujarnya.

Tay Khang Huat berpandangan, mesin memeras terlalu banyak minyak kelapa, sehingga membuat santan memiliki bau tidak sedap. Ia mengatakan, ayahnya dulu juga pernah mencoba menggunakan krim kelapa kemasan. Namun hasilnya, santan kelapa yang dihasilkan jadi lebih berminyak di sore hari.

Santan kelapa yang lebih berminyak tak ayal akan merusak cita rasa mi kari.

"Ayah saya selalu berkata bahwa krim kelapa kemasan akan membuat kuah menjadi terlalu kental dan berminyak. Saat mencicip pertama kali rasanya memang sangat lezat, kedua kali rasanya cukup enak. Namun, saat mengicip ketiga kalinya, Anda akan bersendawa dan bau kelapa akan tercium," katanya.

Selain santan kelapa yang diperas sendiri, Tay Khang Huat pun mengaku menggunakan bumbu kari alami dan bubuk kari yang diraciknya sendiri.

---